世界厨刀排名（世界上主要有三大厨刀系）

厨刀是每家每户必不可少的家居用品，与我们所吃的食物紧密接触，我们每天都会用到。在很多人的思想里，认为一把刀可以解决厨房里有关刀的一切，事实并非如此。其实刀有很多的种类，不同的刀也有着不同的用途，拓牌刀具就是一个很不错的入厨选择。下面我们就一起来了解下厨刀的种类和用途吧。　

通常，世界上主要有三大厨刀系：中式厨刀、西洋厨刀和日式厨刀。材质一般使用不锈钢，目前也有一些陶瓷刀，但是陶瓷刀怕摔，因此主流产品仍然是不锈钢。

一般分为切片刀、斩骨刀及前切后斩刀三种。切片刀用于料理无骨肉与蔬果；斩骨刀专门对付带骨或特硬之物。家用刀一般以圆头的前切后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，前切后斩一般的刀法都能够应付。

式样繁多，分类特别详细。常用刀具有：主厨刀/厨师刀：是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，或者是划拉。

拓牌凤羽系列主厨刀

三德刀：意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。是主厨刀针对东方人的改良版，尺寸上比一般主厨刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀。不过实际使用效果来说这个刀切蔬菜的效果比较好，且肉类一般。　

拓牌凤羽三德刀

切肉刀/多用刀：有长而尖锐的刀身，用于削、切、跺和雕。　　 砍刀：类似于中国菜刀，但刀身更厚重，用于切骨头，冻肉，砍骨。　　 剔骨刀：刀身非常窄，用于分离骨头和肉，西方人很少吃带骨头的肉，除了蹄膀外。　　 面包刀：刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。　　牛排刀：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。　　 蔬菜刀：小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁蔬菜。　　小切刀：有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜　　 削皮刀：刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。　　西红柿刀：用于切割番茄等有皮且多汁、熟软的水果。刀刃呈波浪状，能流畅地切开西红柿的皮，切出西红柿薄片，而不使汁液因挤压而过多流失；刀尖分叉，能将西红柿片挑起来。　　西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。　

薄刃刀：主要用来处理蔬菜，因为刀刃薄，可以切得较细、薄。薄刃刀又分为：　　切菜刀：主要用来切菜并且能切出很细很薄的肉片。

镰型薄刃刀：也是薄刃包丁的一种只是刀头做成镰刀的式样，与薄刃包丁的功能完全一样。　

　生鱼片刀：这个是属于关西的刀，刀尖是尖的。出刃刀：用来切鱼、鸡肉的骨头等等较粗的食材。