天气渐凉，不冷不热正舒服，不仅各种蔬果大量上市，还有肥美的海鲜。要说对减肥人士最友善的那必定是海鲜，而海鲜中物美价廉的那一定是扇贝。扇贝营养价值高，而且味道鲜美，它虽于海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，却极其低调，一般人家也吃得起，不像买海参、鲍鱼那样要犹豫计算很久。
扇贝高雅又低调，它既能体面地出现在高档餐桌，又能悄无声息地现身夜市小摊，不管在那个场合都毫无违和感。它含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能有效地降低血清胆固醇，尤其适合于高胆固醇者食用。
秋风起，菜市场的海鲜品种明显增多，蛏子、花蛤、扇贝、大虾、鲍鱼、螃蟹~~~，平常不太好买的海鲜都有出售。看到扇贝个大肉肥就买了几个，琢磨着回来做个粉丝蒸扇贝，美味又快手。做饭的人对蒸菜格外地偏好，能省不少心思还容易出味，营养又健康。
粉丝蒸扇贝：食材：扇贝5个，龙口粉丝50g，料酒，生抽，蒸鱼豉油，葱小段，蒜一颗，香菜一根
1、扇贝肉用刀子沿着根部剔下来，去掉内脏后洗净放碗里，用料酒生抽和少许盐腌10分钟，盐少放一点，因为调料里含有盐分，放多了偏咸。扇贝壳单独用刷子刷干净。
2、龙口粉丝一把，用冷水泡10分钟，变软后切短，如果着急也可以用热水泡。我一般用冷水泡，不用担心黏糊。
3、将粉丝分成五份放在扇贝壳里，粉丝不用放盐及调料，再将腌好的扇贝肉放在粉丝上面，蒜剁成末撒在扇贝肉上。
4、电饭锅里放水，上汽后放入扇贝蒸5分钟，不要蒸太久，肉蒸老了不好吃。蒸时用热水能锁住扇贝的鲜香。
5、锅烧热，放少许油，葱爆香后放生抽和蒸鱼豉油及少量热水炒成汁。将汁淋到蒸好的扇贝上，撒上香菜。
记得娃第一次吃粉丝蒸扇贝时3岁多，我将扇贝蒸好后端到桌子上，跟孩子说扇贝做好了，赶紧吃喔，然后转身去厨房盛米饭，还没出厨房就听到娃大声嚷嚷：“妈妈，扇贝咬不动”，我瞬间石化，这孩子莫不是吃的扇贝壳？
小孩子的反应总是让人捧腹大笑，其实细想，有些事大人总是理所当然地认为孩子会。看似简单的东西，如果我们没教过，孩脑子里知识储备是空白了。道理是相通的，在工作中别人与我们对接时，有时只是简单地交代一句，以为我们也知道细节，即便是简单的事如果信息不对等，结果当然容易出现偏差，就像孩子误把扇贝壳当扇贝肉吃。
粉丝蒸扇贝，咬一口汁水充足肉鲜嫩，细嚼有着淡淡的海的咸鲜味，粉丝吸收了扇贝的鲜香软而劲道，突然莫名地羡慕那些常年生活在海边的人，每天都能吃到便宜又鲜活的海鲜。
扇贝蒸着鲜嫩，味道惊艳，但蒸几个总觉得不过瘾。后来去超市看到扇贝肉做活动，于是买了半斤，专吃扇贝肉格外解馋，唯一的不足是扇贝被冰块包裹着，冰化掉后扇贝缩水严重。这似乎是所有冰冻食物的通病，但也是避免不了的，经过长途运输这似乎是海鲜最简单的保鲜方式，总之是超级羡慕海边的人呀。
炒扇贝肉:食材:扇贝肉300g，干豆豉50g，耗油10ml，生抽20ml，蒜3瓣，生姜3片，香葱少许
1、冷冻的扇贝肉放常温下解冻或放水里解冻，待冰块化掉后剔除扇贝肠，清洗干净后用手挤掉水分。一定要挤去水分，否则炒时出一大堆水。蒜、生姜和香葱切末备用。
2、锅烧热放适量油，放入干豆豉、蒜和生姜小火爆香，再倒入扇贝肉翻炒，如果出水多的话可以将水盛出。家里没有干豆豉可以用一勺老干妈代替，老干妈有点辣味炒出来更好吃。
3、倒入生抽和耗油翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟，撒点香葱盛出装盘。
大的带壳扇贝适合蒸，小的扇贝肉适合炒，无论是蒸还是炒，扇贝都是名副其实的快手菜。做法简单，新手也没什么难度，10分钟的快手菜，繁忙的上班族绝对值得一试。不到20块钱的扇贝肉简单的炒下，再炒个青菜一顿丰盛的晚餐就搞定了，便宜又好吃。
无论是蒸还是炒，好食材才能出好味，海鲜更是如此。扇贝是否好吃，鲜新度很重要，能吃活的不要买死的。但内陆城市比不了海边，冰冻的更常见，但不管怎样，有些挑选方法是通用的，做饭的人更得学会挑食材。
Vincy的经验：
【技巧一】看：选外壳干净颜色有光泽，大小一致的扇贝，蒸扇贝尽量选大个的，肉多口感更好。
【技巧二】碰：活扇贝一般闭合紧，如果张开用手一碰就会闭合。张开的扇贝如果用手触碰没反应就是死的。
【技巧三】闻：鲜新的扇贝有很自然的海的咸腥味，如果发臭或有异味的不要卖。
【技巧四】冰冻扇贝看其外观是否洁白，颗粒大小及均匀度，解冻后颗粒大且饱满的是高品质扇贝，有碎料的较差。
自已做的饭菜吃着可口也健康，放了什么调料心里明白。很多人嫌做饭麻烦或者嚷嚷没时间，一日三餐在外面解决，长期吃对身体真的很不好。饭店的菜油大调料，吃多了免疫力下降，三天两头生病。而且长期在外面吃也是笔不小的开支，有些月光族很大一部分开支就是吃，外面吃一次买食材自已做都能吃一周，学习做一些简单的菜并不难也不需花很多时间，自己动手丰衣足食。
很多人喜欢学这学那，唯独忘了学会生活，身体才是革命的本钱，20多岁可能不觉得，等到年岁渐长，各种小毛病找上门才知身体健康的重要性。学会做饭，学会照顾好自已本身也是门艺术。
,
