把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分,今天小编就来说说关于干酸菜做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

干酸菜做法(怎么做干酸菜)

干酸菜做法

把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。

手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。

切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。

白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。

摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。

第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。

在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。