酱烧鳝丝的做法大全(一吃就爱上的酱爆鳝丝)(1)

以前的我不敢吃黄鳝,但自从有一次在乡下大厨做的酒席上吃了一次酱爆鳝丝后,便改变了对黄鳝的最初感念。一是鳝丝被处理成了细长的丝,吃起来让人感觉不像在吃长得让人有点毛骨悚然的滑溜溜ugly的玩意,二是加了让人吃了还会再吃第二口的调料。因此现在都按照第一次吃到的味道去复刻鳝丝的做法。

By leamyzh

用料

做法步骤

酱烧鳝丝的做法大全(一吃就爱上的酱爆鳝丝)(2)

1、菜市场黄鳝一般分两种,大条的适合红烧和煲汤,今天要做的酱爆鳝丝要选用小的细的那种。卖的人会帮你处理好,去头去内脏划比较粗的丝。回家后把内部再清洗干净

酱烧鳝丝的做法大全(一吃就爱上的酱爆鳝丝)(3)

2、食材准备 鳝丝 青红椒切丝 洋葱切丝 大蒜切片 生姜切丝

酱烧鳝丝的做法大全(一吃就爱上的酱爆鳝丝)(4)

3、炒锅热锅后倒2/3铲油,加蒜片炒出蒜香后,把蒜片推到一边,放入生抽,六月香豆瓣酱,料酒

酱烧鳝丝的做法大全(一吃就爱上的酱爆鳝丝)(5)

4、翻炒均匀

酱烧鳝丝的做法大全(一吃就爱上的酱爆鳝丝)(6)

5、倒入鳝丝,推炒四五下后倒入青红椒丝

酱烧鳝丝的做法大全(一吃就爱上的酱爆鳝丝)(7)

6、再推炒四五下后,放入洋葱丝,接着再翻炒半分钟即可关火出锅

酱烧鳝丝的做法大全(一吃就爱上的酱爆鳝丝)(8)

7、近照 就像吃肉丝,嫩嫩滑滑的~

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