五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(1)

By 霍_小小

用料

做法步骤

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(2)

1、我们先做汤种:高筋粉20g 清水100g入奶锅,小火加热不停搅拌至这种浓稠状态离火,待凉后使用

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(3)

2、主面团所有食材(除黄油)、汤种,放入搅拌桶内,搅打至扩展阶段

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(4)

3、放入黄油继续搅打

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(5)

4、可以拉出薄膜即可

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(6)

5、取出面团整形,放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(7)

6、面团发酵好了,把面团倒扣至揉面垫上,按压排气

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(8)

7、分成均等的剂子(大小根据自己所需,我切割的是60g一个),滚圆并盖上保鲜膜静置10分钟

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(9)

8、10分钟后,再次按压排气,滚圆

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(10)

9、做好的汉堡胚,先蘸一下清水,再滚一圈白芝麻

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(11)

10、依次放入垫有油纸的烤盘上;再用手按压一下,使白芝麻更贴合

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(12)

11、送入烤箱再次发酵一小时

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(13)

12、发酵好后,175度烤20分钟

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(14)

13、这次做的汤种汉堡胚超级好吃,放凉也不硬

五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面(我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧)(15)

14、今日早餐:汉堡、鹌鹑蛋、山楂、豆浆 汉堡:番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉酱

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,