五个步骤做鸡蛋汉堡用什么面（我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧）

By 霍_小小

用料

• 汤种材料：
• 高筋面粉 20克
• 清水 100克
• 主面团材料：
• 高筋面粉 220克
• 低筋粉 30克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 45克
• 白糖 20克
• 牛奶 60克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

做法步骤

1、我们先做汤种：高筋粉20g 清水100g入奶锅，小火加热不停搅拌至这种浓稠状态离火，待凉后使用

2、主面团所有食材（除黄油）、汤种，放入搅拌桶内，搅打至扩展阶段

3、放入黄油继续搅打

4、可以拉出薄膜即可

5、取出面团整形，放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大

6、面团发酵好了，把面团倒扣至揉面垫上，按压排气

7、分成均等的剂子（大小根据自己所需，我切割的是60g一个），滚圆并盖上保鲜膜静置10分钟

8、10分钟后，再次按压排气，滚圆

9、做好的汉堡胚，先蘸一下清水，再滚一圈白芝麻

10、依次放入垫有油纸的烤盘上；再用手按压一下，使白芝麻更贴合

11、送入烤箱再次发酵一小时

12、发酵好后，175度烤20分钟

13、这次做的汤种汉堡胚超级好吃，放凉也不硬

14、今日早餐：汉堡、鹌鹑蛋、山楂、豆浆 汉堡：番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉酱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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