近五年以来福鼎白茶逐渐风靡，深受广大茶友喜爱。今天聊聊福鼎白茶里不受大家关注的一个关键点一一树种
茶叶口感的形成受诸多因素影响主要的有以下几个
- 产地一一代表了土壤，气候，水等因素
- 树种一一决定了内涵物质的不同
- 生长状态一一野生，荒野，茶园等
- 工艺一一由树叶升华为茶的灵魂
今天先聊树种
福鼎白茶树种1、群体种 2、华茶1号 3、华茶2号
1、群体种又称菜茶，小菜茶，土茶等
先说群体种，群体种不是一种特定的品种，而是一个小空间范围内的概念——当地土生土长的有性繁殖的茶树 ～群体～种，在固定范围内互相繁殖变异的一个空间统称。
每个茶产区都可能存在小菜茶，且因茶树品种会在一个区域内产生多项变异，所以往往在一整片荒野小菜茶园中，都以“小菜茶”作为统称，而实际上它可能代表着数十个茶树品种。
历史上，在茶树优良品种选育并大规模推广种植之前，用来制作茶叶的也都是小菜茶。这在其他茶产区也很普遍，比如正山小种很多还是来自桐木菜茶，西湖龙井除了种植广泛的龙井43号，核心产区也还是群体种，武夷山本地奇种也来自于小菜种，是一个道理。
就白茶而言，我们所知的小菜种是指源自建阳，广泛种植于政和高山、福鼎茶产区的小菜种群体，当地人也有人称其为“小土茶”。
最早的白茶，可以追溯到清嘉庆初年，据相关记载，当时就是以当地菜茶幼嫩芽叶采制而成，俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”。
品种繁多、叶形偏小，而且生长慢、外形不好看的小菜茶，虽然滋味优秀，在历史上也是重要的白茶鲜叶原料，但在国家开始推广优良优育的大白、大毫之后便逐渐失宠，这也直接导致了很多早期的小菜种种植茶园都被野放荒弃。
作为原生品种，小菜茶普遍树龄较长，芽叶饱含地域特质，所制之茶大多味浓、汤厚、香气丰富饱满。而有性繁殖的群体种属性，也让小菜茶根系更深，风味表现更加复杂，滋味内质丰富。
福鼎白茶母树一一绿雪芽
2016年头采小菜茶一一白毫银针级别
2、华茶1号又称福鼎大白茶
当地方言叫白毛茶、白茶仔、白茶婆。据《中国茶树品种志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，简称福大，二倍体，无性系，原产福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建东北部茶区，是国家级优良茶树品种，被誉为“华茶1号”。福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种，并列为全国区域试验的标准对照种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001——1985。《中国茶树品种志》把“福鼎大白茶”列在了77个国家审定品种的第一位。
福鼎大白茶的芽叶重量一芽三叶百芽重63克，色白如银，芽弯似月芽，白毫多密，香鲜味醇，缺点就是芽偏细小，净重低，500克成品茶近30000芽头；而福鼎大毫茶一芽三叶百芽重104克，亩产相差很大。
上世纪70年代以前，福鼎大白茶种植面积大大超过福鼎大毫茶，而今天福鼎大白茶因亩产低被大面积砍伐。
荒野华茶一号
茶园状态华茶一号
华茶一号与华茶二号干茶对比
3、华茶2号又称福鼎大毫茶
福鼎大毫茶是国家级优良茶树品种，被誉为“华茶2号”。《中国茶树品种志》把“福鼎大毫茶”列在了77个国家审定品种的第二位；1958年，福鼎大毫茶经鉴定后开始面向全国推广；1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13002——1985。据中国茶树品种志》描述：“福鼎大毫茶简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种，二倍体。”
福鼎大毫茶的芽叶重量一芽三叶百芽重104克，由于清明前后的头春茶，发芽早，采摘后3、5天又有芽生出，所以出产早、产量高，每亩可高达300 kg，这是福鼎茶农更喜欢种植福鼎大毫茶的一个主要原因之一。
经过比对，500克的成品用大毫茶制成的白毫银针芽头19000至20000个之间（福鼎大白茶芽头30000个）。
更重要的是茶芽上的白毫，福鼎大毫茶的芽头茸毛既粗且壮，白色挺直，茸毛含有一些特别物质，经过福鼎白茶天然加工工艺成品茶后，毫香蜜韵，同时还有花香、果香味。福鼎大毫茶就是天生做福鼎白茶用的，尤其是制作白毫银针和白牡丹。所以在今天，福鼎“华茶二号”的种植面积已经远远超过了“华茶一号”。
荒野华茶二号
华茶二号高山茶园
华茶二号白毫银针
福鼎白茶树种先聊这些，明天聊西湖龙井树种
爆冷知识点，别怕乱奥
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