太湖是我国第二大淡水湖，位于江苏省南部，浙江省北部。太湖湖泊面积2427.8平方公里，水域面积为2338.1平方公里。其丰富的水资源，孕育了100多种鱼类，最有名的莫过于太湖“三白”。
太湖“三白”指的是太湖白鱼、太湖银鱼、太湖白虾。太湖“三白”，历史悠久，在国内外享有盛誉。
太湖白鱼，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多。一千多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。著名的清蒸白鱼，制作简单，成为当地的美食。
太湖银鱼，长约十公分，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。清康熙年间被定为贡品，如今远销海内外。
太湖白虾，肉质细嫩鲜美，营养价值甚高。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是大家非常喜爱的水产品。 白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁等。在国际市场上，太湖虾米被奉为水产珍品。
秋季正是太湖捕捞三白的最佳时节，能有机会到太湖品尝“三白”，不失为口福不浅啊！
