年夜饭,这菜比山珍海味更好吃,和腊肉是绝配,简单快手又鲜美

离春节越来越近了,年味也越来越浓,你们家的年夜饭菜单准备好了吗?说起年夜饭,可别只知道准备山珍海味,没有“绿叶”点缀怎叫完美?家人团圆免不了要喝上几杯,下酒菜除了凉拌菜之外,几道热乎乎的家常小炒非绿叶菜莫属。接下来就给大家介绍一道非常好吃的绿叶家常小炒,这道菜可是江南一带的特色菜,吃过一次便念念不忘。

年夜饭简单又好吃的家常菜(这菜比山珍海味更好吃)(1)

江西南昌有歌谣云:“正月藜,二月蒿,三月作柴烧”,说的就是我们今天要说的蔬菜藜蒿。

藜蒿又叫芦蒿、水艾、蒌蒿,味甘性平,气味芳香,盛产于江西、江苏、湖北、安徽等地,这种蔬菜有季节性,每年到了正月和初春的时候,大量藜蒿上市,江南的人便有口福了。不过现在都是人工种植,腊月也能吃到鲜嫩的藜蒿了。

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藜蒿不仅含有蛋白质、钙、维生素C、膳食纤维、天门冬氨酸、胡萝卜素等多种营养元素,还具有清热利湿等作用。无论是清炒、炒臭干还是炒腊肉那都是超好吃的一道家常菜。这不,这几天菜市场卖藜蒿的也多了起来,早就馋藜蒿炒腊肉了,今天5块钱买了一斤回来和腊肉炒了一盘,那味道真是太棒了。这道菜做法简单又好吃,过年做下酒菜是再好不过了。下面就把这道菜的做法给大家分享一下。

【藜蒿炒腊肉】

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食材准备:藜蒿500克、腊肉260克、辣椒3个、蒜碎2克、盐少许、鸡精少许

烹饪过程:

1、先准备好藜蒿、腊肉、辣椒等食材,这腊肉是我自己腌制的,不够咸,所以炒这道菜需要另外放一点盐。

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2、藜蒿一定要吃鲜嫩的部分,老的吃起来会像嚼草一样难吃,所以下面根部老的地方一定要掐去,你看,我这掐掉好多呢!

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3、将藜蒿淘洗干净沥干水分后再切成小段备用。

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4、腊肉洗干净切成薄片,如果腊肉太硬切不动,可以回锅蒸一下再切就容易多了。

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5、炒锅烧热,放入腊肉煸炒。腊肉本身就含有很多油脂,所以不用另外倒油进去。

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6、炒至腊肉微微金黄,倒出多余的猪油,然后锅中加入辣椒炒半分钟盛出来。

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7、留下底油,倒入藜蒿、蒜碎、盐、鸡精,大火煸炒2分钟,再倒入腊肉继续炒1分钟,撒入胡椒粉翻匀即可盛出。

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小贴士:

1、因为腊肉本身就是腌制过的,带有一定的咸味,所以腊肉炒后要盛出来,把藜蒿倒入锅中加入少许盐炒出淡淡的咸味,再加入藜蒿一起炒,这样吃起来就不会觉得腊肉太咸了。记住盐千万不要多放哟!

2、喜欢清淡的口味,辣椒可以不用放的。

3、炒这道菜一定要用大火炒,时间不要太长,吃起来才会更香。

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这道好吃的快手菜你学会了吗?遇上藜蒿千万不要错过这道菜哟!年夜饭炒一盘给全家人尝尝,有了这菜,大鱼大肉都要靠边站。喜欢我的美食分享,欢迎点赞、关注、分享、收藏、评论。

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