昨晚老公的公司同事来家里吃饭，叫我准备点下酒菜。我想了想最近夏天，天气很热，我就想了想什么菜更加适合，终于给我想到了，这菜，比牛肉滋补，香脆鲜香，体质虚弱和贫血者都要多吃 ！“它”是什么呢？它就是猪耳朵。记得原来父亲和朋友喝酒的时候就会做这道菜，十分的下酒！不仅仅是因为它的美味，更是因为它的营养。猪耳朵含有丰富的蛋白质、钙、碳水化合物等，具有补充体力、治理贫血的作用！那么这样一道适合夏天吃的菜品该怎么做呢？下面小编一起来学习下它的做法吧！
凉拌猪耳朵
By 冬儿妈妈
配料：
猪耳朵 2个、洋葱 1个、香菜 1棵、胡萝卜 少许、生抽 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1.5勺、苹果醋 1勺、精盐 适量、麻油 1勺
烹饪步骤：
1.自己卤的猪耳朵
2.切成丝
3.放入所有配料拌好
4.口感脆爽，麻辣鲜香特好吃
烹饪小贴士：
1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
2、选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。
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