泡椒鸭爪是福建龙岩的著名小吃，利用五一假期学起来，材料简单易做，学会了不用再出去买了。
鸭爪两斤左右，剪去指甲后，与冷水、姜片、料酒、花椒飞水盛起备用。
起锅水烧开后放入鸭爪，煮18~20分钟至鸭爪熟透放入凉开水中冷却（一定要冷却，防止最后腌制起胶凝固）。
煮鸭爪的同时可以备料。干料准备姜、蒜、小米辣适量，泡椒100克切剪段，食盐1勺、鸡精1勺（就平常炒菜时调味的勺），白糖1瓷勺。湿料：矿泉水500克，泡椒水150克，白醋50克，香醋150克，耗油1瓷勺。
将完全冷却好的鸭爪沥干水分，与备好的料汁拌匀。加入一个柠檬和一勺百香果（没有的可以不放）。换冰箱冷藏一夜后食用味道更佳。
第二天泡好的鸭爪，是不是很有食欲。
#致敬平凡的你#
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