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过油酸辣藕丁怎么炒好吃(风味十足的酸辣藕丁)(1)

风味十足的酸辣藕丁,8分钟出锅,脆嫩营养,解馋又下饭的快炒菜

过油酸辣藕丁怎么炒好吃(风味十足的酸辣藕丁)(2)

要说夏天最具时令气息的素食食材,个人感觉莲藕应该称得上是其中的典范,我们小时候在课本中读到的“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,非常好的形容了莲藕的文化底蕴。

莲藕本身营养成分颇高,淀粉含量甚至可以和土豆比肩,加上其脆嫩的口感,用它做成的美食,大多都是口口相传的营养滋补佳品。而对于今天分享的这款香辣藕丁,它的做法不仅简单,而且酸辣口味更是非常适合夏日时节品尝,如果您对这款快炒菜也有一定兴趣,不妨往下一观,多多点赞。

过油酸辣藕丁怎么炒好吃(风味十足的酸辣藕丁)(3)

香辣藕丁

【食材配备】

莲藕三节,蒜末15g,葱段少许,三根小米椒。相对于莲藕的选择来说,市面上的款式有两种,一种是淀粉含量颇高,主要用来炖汤;另一种淀粉含量偏低,适合快炒,在购买的时候尽量向菜农问清楚,防止买错款式,导致成品菜肴的口感糯糯的就不好吃。

【调料配备】

两勺番茄酱,一勺香醋,一勺甜辣椒,一勺蚝油和生抽,2g白砂糖,1g的盐和鸡精。

过油酸辣藕丁怎么炒好吃(风味十足的酸辣藕丁)(4)

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的莲藕去皮,切成长宽大小1.5cm的块状,适当清洗,过滤淀粉后直接倒入锅中,加入250ml的清水,大火煮沸1分半钟后,捞出用冷水适当过滤降温,控干备用。

2.准备一个小碗,依次加入番茄酱,甜辣酱香,醋,蚝油,生抽,白糖,盐,鸡精,20ml清水,搅匀之后备用。这一步的操作主要是为了让新手朋友更快适应烹饪步骤,提前准备好调味料,能让后续的烹饪环节减少紧张感。

过油酸辣藕丁怎么炒好吃(风味十足的酸辣藕丁)(5)

3.锅中加入少许的油,六成油温加入葱段,蒜末,切圈的小米辣爆香,随后把断生的藕丁倒入锅中,大火颠锅翻炒一分半钟后,倒入准备好的调味汁翻炒煮沸,之后盖上盖,小火焖煮3分半钟左右,直至锅中汤汁微微收干之后,就可以转大火收汁,出锅品尝了。

过油酸辣藕丁怎么炒好吃(风味十足的酸辣藕丁)(6)

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