大家好，这里是【小美厨房美食】，别忘了关注小美，每天分享一道美味好吃的家常菜，做法简单易学。河里钓的小河鱼别嫌太小，河鱼鲜甜，含有B族维生素、维生素A、铁、钙、磷、蛋白质等成分，具有养肝补血、泽肤养发等功效。煎煮小河鱼在家常菜中是一道不错的推荐菜，怎样做才好吃呢，今天小美教您。今日推荐：
【每日家常菜】~~煎煮小河鱼~~
【原材料和调味料】·小河鱼1斤·红青椒3个·蒜苗100克·姜丝少许·蒜头4个·食盐1大勺（约5克）·生抽1勺(或味极鲜)·豆瓣酱1勺·料酒1勺·食用油【详细做法】1.取一斤小河鱼，将鱼去除内脏，内外用水冲洗干净后，放入碗中备用。
2.加入一勺食盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，食盐充分溶解到鱼里面。
3.取几根蒜苗改刀切碎，将3个红青椒切碎，取3个大蒜头切成蒜末，切少许的姜丝。
4.热锅加入食用油，油烧热后，将鱼放进锅中煎，煎鱼时，保持锅鱼不能动，如果皮还未煎脆就频繁翻动，会导致鱼肉散开或鱼肉煎焦。
5.鱼保持煎2分钟左右，就焦红煎好了，用夹子翻另外一面继续煎，同样的方法保持不动，让鱼煎2分钟左右，双面煎好后的鱼皮焦红非常完整，翻炒的时候鱼不容易碎。
6.鱼煎好后，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱，然后加入一些水刚好盖过鱼即可。
7.大火烧开汤汁，煮沸后，加入蒜头、青椒、蒜叶，生姜，喜欢吃辣的朋友还可以加一些辣椒干，中火煮几分钟，待汤汁收汁即可起锅。
8.起锅，美味好吃的香辣小河鱼就煮好了，鱼鲜而嫩，鱼肉全部入味，非常下饭。
【小贴士】煎鱼的时候一定注意不要频繁翻动，一定要等一面煎好后再翻面。鱼越新鲜鱼好吃。【生活小常识】鱼含有B族维生素、维生素A、铁、钙、磷、蛋白质等成分，具有养肝补血、泽肤养发等功效。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
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