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南极深海螯虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科
学名：南极深海螯虾
俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾
南极那么大，自然不会只有磷虾。这不是，这几年大型商超里就出现了一种南极深海螯虾，味道也是不错的哦~
南极深海螯虾又叫新西兰小龙虾，诚如其名，这种虾只有在新西兰周边海域才有，而且仅仅生活在5片海区。非常尴尬的是，南极深海螯虾的生活区域，恰好和新西兰海狮的生活区域重叠，新西兰海狮作为一种濒临灭绝的海洋哺乳动物，现存数量不足1万头，如果在它们的栖息地大规模捕虾，很可能会因为渔网误伤到海狮。为此，新西兰政府毫不留情的站到了海狮这一边，他们命令要求，所有在这些区域从事渔业活动的船只，必须在渔网上安装sea lion exclusion devices (SLEDs) 海狮逃生系统，这套系统具体是什么原理我也没有搞清楚，总之是又贵又麻烦，经过这个准入制度之后，能进入这里捕虾的船就寥寥无几了。这还不算完，新西兰政府还说了，如果SLEDs这套系统都没法保护海狮的话，就彻底禁渔！妈蛋，看看人家新西兰这环保力度，给赞一个！
▲ 南极深海螯虾的捕猎范围
在为新西兰人的环保意识点赞的同时，我们也必须认识到因为环保政策而给南极深海螯虾产业带来的影响有多大。现在，南极深海螯虾的年产量也不过一千吨，受制于产量限制，它的价格在可预见的未来也不会太亲民。现在这种虾一般用来做高档刺身。
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挪威海螯虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科
学名：挪威海螯虾
俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾
和上边的南极深海螯虾一南一北，区别就是南极深海螯虾身上的红圈更明显，头上有白色的版块，
挪威海螯虾则是颜色浅一些。捕捞量比南极深海螯虾多得多，一年接近十万吨，价格嘛自然更实惠。
因为在挪威近海被发现而得名，不过，捕捞量最大的确实腐国英吉利，消费量最大的是吃货双雄西班牙、葡萄牙，煮着吃，烤着吃，做海鲜饭吃都是极好的。
▲ 瞧一瞧看一看，西班牙虾肉串，不香不要钱
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牡丹虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科
学名：高背长额虾
俗称：日本牡丹虾，富士山虾
这几年日料风行全球，牡丹虾也跟着名扬海外，其实牡丹虾有好几种，这一种最为讲究，价格也比下面要介绍的温哥华牡丹虾贵，在日本之外的地区是很少能吃到的，文艺寿司店只会用这种，退而求其次的普通寿司店会用温哥华牡丹虾，滥竽充数的二逼寿司店会用阿根廷红虾欺骗你……日本牡丹虾和温哥华牡丹虾的花纹有明显不同（自己拖到下面看一下就明白啦），日本牡丹虾虾头上花纹是白色斑点，温哥华牡丹虾是白色条纹；日本牡丹虾虾头上有一个高高隆起的峰，温哥华牡丹虾则是比较平的。
▲ 舌尖享受，荷包难受——牡丹虾刺身
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温哥华牡丹虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科
学名：宽角长额虾
俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾，温哥华虾，点虾
因为诱人的色彩，在北美华人圈中广受欢迎，并被亲切的称为温哥华牡丹虾，是制作刺身的顶级食材，国内一线城市里比较考究的餐厅里能吃得到。但是要千万小心无良商贩偷换概念，有的商贩用大小差不多的阿根廷红虾做刺身，也冒充牡丹虾，要切记，只有身上带有白色条纹的才是牡丹虾，如果全身都是红彤彤的没有条纹，那就是假货阿根廷红虾。
牡丹虾的外貌特征很显著，首先是额剑（虾头上那根刺）非常非常的长，长的都没边了（这是长额虾的共同特点，不仅很长，还向上弯曲的翘着）……其次就是刚才说过身上的白色条纹，虾须上的斑点是环形的，虾头的斑点是带状，身上的斑点是点状，这几点都吻合的话就可以确定是牡丹虾。
▲ 国内日料店比较多见的温哥华牡丹虾刺身
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阿根廷红虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-？？？
学名：牟氏红虾
俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾
先和大家坦诚的说，我对这种虾了解不多。现在市面上好像有两种虾都被称为“阿根廷红虾”，看它额剑很短，肯定不是长额虾，难道是对虾的一种？
阿根廷红虾和牡丹虾大小非常接近，也披着喜庆的红色外壳，唯独没有牡丹虾身上的白色斑点和条纹。在一些餐厅会被当做牡丹虾出售，我自己就被坑过两次。其实它比牡丹虾便宜很多，虾很大肉质也不错，一根下二两多沉，吃着很过瘾。
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小龙虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-正螯虾总科-螯虾科
学名：克氏原螯虾
俗称：麻辣小龙虾，麻小
额，我以为龙虾和小龙虾就不用写了，因为在之前的一个回答里已经提到过：小龙虾跟龙虾有什么区别？不过你们一直在问，那我还是列出来吧。
小龙虾和龙虾关系不大，长得其实也不像（和小龙虾长得差不多的那是海鳌螯虾，下面我会提到它）。除了体型上一个大一个小之外，小龙虾最显著的特征是两只大螯（大钳子），而龙虾是压根没有螯的。
小龙虾还特别容易和另外一种淡水鳌虾混淆，那就是蝲蛄（别急，接下来我也会提到它）。区分小龙虾和蝲蛄最主要的特征就是体色，小龙虾活着的时候就是铁锈红色，而蝲蛄活着的时候是黑灰色的。小龙虾的大螯细长，蝲蛄的大螯短粗。另外，蝲蛄快要野外绝种了，能不吃就别吃了吧。
关于小龙虾的谣言我在那个回答里已经说过了，这里再强调一下。1、小龙虾不是被日本人引到中国吃尸体的；2、小龙虾不是专门生活在污水沟，它倒是想生活在山清水秀的地方，请问你中国境内还有吗？3、没有那个虾农会去抓那种污水沟里的小龙虾卖给你吃的，人工成本太高了，还不如养殖划算呢；4、歪果仁一样爱吃小龙虾，尤其是美国人，简直痴狂。
▲ 痴迷小龙虾的美利坚大妈。美国人最常见的吃法是龙虾、玉米、土豆一起大锅煮
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龙虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-无螯下目-龙虾科
学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等
俗称：龙头虾，虾魁
虾中龙凤，高端奢华！龙虾是最大的虾之一，只有属于龙虾科的四十多种虾才是严格意义上的龙虾，它们分布在热带和亚热带的海水水域，有粗壮且多刺的须，却没有虾螯，这是它区别于海螯虾的最明显区别。广大妹子们，如果你蓝朋友带你去吃长着巨大虾螯的所谓“波士顿龙虾”，一定要拿起科学的武器无情的反驳他啊，这样就可以和我们FFF团一起欢乐的过双11了啊！
别问我怎么吃，木有吃过！那价格太美，看一看都觉得肝疼。
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海螯虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科-螯龙虾属
学名：美洲螯龙虾
俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾
顶着龙虾的名头，但其实并不是龙虾，而是一种海螯虾，是小龙虾在海洋中的亲戚。不过它个头可不比真正的龙虾小，甚至还更大，现在被人类捕捞到的一只最大的波士顿龙虾足足有1米长，20多公斤！！！而且生命周期很长，经常能捕到四五十年的老虾，推测有的甚至能活过百岁。
螯龙虾和龙虾最大的区别就是虾螯（大钳子），波士顿龙虾的虾螯又大又厚，真正的龙虾则是没有虾螯的。价格上，波士顿龙虾比真正的龙虾便宜一丁丁点（对我这样的穷鬼来说可以忽略不计）。直接煮熟后滴上柠檬汁，或者切块沾奶油黄油是比较正宗的美式吃法。
▲ 这体型你们感受一下
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蝲蛄
草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾
学名：蝲蛄
俗称：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾
我在网上看了许多关于小龙虾的帖子，都说“小龙虾在东北被称为蝲蛄”……其实东北的蝲蛄和火遍全国的小龙虾根本就不是一回事好嘛！东北的蝲蛄，那是咱们中国原产的蝲蛄，火遍全国的小龙虾，那是美国来的克氏原螯虾，长得根本也就不一样啊，蝲蛄是黑灰色的，虾螯短小，小龙虾是铁锈红色的，虾螯细长。千万记好了，蝲蛄不是小龙虾，蝲蛄不是小龙虾，蝲蛄不是小龙虾。
蝲蛄其实是正螯虾，曾经在东北、内蒙东部的溪流中比较常见，但是这些年已经很少了，有几种濒临野外灭绝，嘴馋的话尽量吃克氏原螯虾去吧，给蝲蛄一条生路。
对了，那个在地上跑的飞快还会打洞的虫子，叫蝼蛄，别弄混了哦~
▲ 这是蝼蛄，一种能游泳、会打洞、跑的贼拉快的昆虫
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蝼蛄虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-海蛄虾下目-玉虾总科-蝼蛄虾科-奥蝼蛄虾属
学名：美食奥蝼蛄虾
俗称：虾猴，鹿港虾猴，海蜂子
有人要冲我发火了：喂，你怎么搞得，不是刚说了蝼蛄是昆虫吗，怎么又搬出来了？
这个真的让我为难了，蝼蛄居然有一个失散多年的孪生兄弟，叫做蝼蛄虾！你看这大脑壳，你看这贼眉小眼，你看这小爪子，不是活脱脱一个模子刻出来的？而且居然都喜欢打洞！最可恨你我兄弟一个在昆虫圈，一个在虾蟹圈，终生不得相见，真是造化弄虾！
大家别怕，上边是说着玩的，这蝼蛄虾和恶心人的蝼蛄没什么关系，而是一种货真价实的虾。虽然生活在泥滩里，不过处女座的它真的对自己的居家卫生要求蛮高的呢，每天要花费大量的时间整理家务，如果有杂物垃圾掉到它的洞府里，它一定要毫不犹豫的推出洞口去，哪怕是一颗沙子也不能入它的法眼。
本以为这么出淤泥而不染，扫完了一室，就该扫天下了，没想到啊没想到，无耻的人类，居然狡猾的利用了人家这些微的洁癖！渔民居然拿起了毛笔来捕捉蝼蛄虾！具体方法是怎样的呢？用一支细长的毛笔（或者细木棍前边捆上一撮毛），径直插进蝼蛄虾的洞里，蝼蛄虾看到这么大的一坨垃圾，当然不能忍，恶狠狠的就用钳子夹住，使劲的往外推啊！这时候渔民只要顺势一提，蝼蛄虾就……这个故事告诉我们，生活中不要太过洁癖，人生苦短，开心就好。
束手就擒之后的蝼蛄虾呢，自然逃不过被吃的命运喽，这虾挂蛋液、扑面粉，油炸到金黄，好吃到分分钟教你做人！台湾鹿港盛产蝼蛄虾，在鹿港到处都能看到卖鹿港虾猴的小摊，没去过台湾的盆友们也别着急，咱国内也有，实在买不到，不是还有万能的某宝吗？
▲ 这一生，竟然栽在洁癖上……
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皮皮虾
掠虾亚纲-口足目-单盾亚目-虾蛄总科-虾蛄科-口虾蛄属
学名：口虾蛄
俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾（省略一万字）
妈蛋！！！！我开头吐槽的主角来了！！！！我要用皮皮虾的俗名砸死你们！！！！你们自己数数它有多少个俗称！！！！我已经无力吐槽了！！！！
皮皮虾其实不是虾，它甚至都不属于真虾总目，而是口足目的成员，不过这不妨碍它独自霸占这么多“虾名”。有一个俗名我要专门拿出来说一下，那就是“撒尿虾”。大家都看过周星驰的《食神》，里边星爷用撒尿虾做馅，牛肉做皮，研发了一种弹性堪比乒乓球、一口咬下去就爆浆的的“撒尿牛丸”，一战成名。我周边的很多朋友觉得，“撒尿虾”这个名字是从这部电影里来的。非也非也，在星爷拍《食神》之前，“撒尿虾”的称号早就叫响了。当你伸手去捉活的皮皮虾的时候，有很大的几率会被它从下体喷出的一道水柱击中，撒尿虾其实是因此而得名。
从来没有试过这么清新脱俗的感觉，牛肉的鲜，撒尿虾的甜，混在一起的味道，竟然比“老鼠斑”有过之而不及，正如比我的初恋更加诗情画意，所谓举头望明月，低头思故乡，好诗！好诗啊！——《食神》
皮皮虾敢公然喷你，它的脾气暴躁可见一斑。作为海底一霸，横砍一条街的皮皮虾哥可不是仅仅靠着一泡尿行走江湖的。看到虾哥的大钳子没有？此般兵器有两种用法，一曰刺，一曰拳。刺一般用来对付小鱼，不知死活的小鱼近了虾哥的身，虾哥侵掠如火，直接刺穿，具体战法可见虾哥自传小说《皮皮虾风雪山神庙》；拳嘛，那就要着重介绍一下，虾哥号称无敌快手，出拳全靠速度致胜，当遇到比自己大很多的猎物，或者螃蟹、虾之类带壳的猎物时，虾哥一拳打出80KM的时速，直接产生6000N的冲击力，体格不好的当场就被呼死了，虾哥最著名的战绩是这样的：一些海洋生物学家把虾哥从海底请上船来，放在玻璃缸里，虾哥二话不说，一拳击碎玻璃，从容而去，鱼唇的人类，难道没有听说过江湖上的传言——“东风吹，战鼓擂，虾哥锤谁谁倒霉”。
▲ 横砍一条街的虾哥——雀尾螳螂虾
好吧，你们别让我说的怕到不敢吃啊，能打出世界记重拳的其实是一种叫做雀尾螳螂虾的皮皮虾，和我们平常吃的那种还不太一样。
皮皮虾有这么多俗名，从侧面就能反映出全国各地的人都喜欢吃它。鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸是最好的吃法，原汁原味又鲜美十足啊，尤其是母虾，虾身子里从头到尾都是一排排紫色虾卵，简直好吃到爆，所以我去市场买皮皮虾，从来是只买母的。怎么区分公母，我只教你一招就够用了：你把皮皮虾翻过来，虾肚子上不是有3对儿小细腿嘛，公虾的第三对儿腿边上还有一对儿更小的腿，母虾就没有。
额，我说的不用手只用嘴吃皮皮虾那个，专业动作请勿模仿，要是被扎了我不付任何责任啊……
▲ 去年美帝渔民钓到的巨型皮皮虾，46公分
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枪虾
真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-鼓虾总科-鼓虾科
学名：鲜明鼓虾
俗称：咔嗒虾，手枪虾，狗虾，乐队虾，夹板虾，嘎嘣虾，共生虾，强盗虾
我们刚才提到了皮皮虾是快拳小王子，枪虾笑了：什么时代了还舞拳弄棒，你拳再快，能快过我的枪吗？BIU~BIU~BIU~
枪虾显著的外观特征就是一对大小不协调的虾螯，一个大一个小，分别起到刀叉的作用（雾）。如果你仔细看它那个大一点的虾螯，就会发现它的虾螯类似于人的手指和大拇指的形状，正是这个“大拇指”，在快速闭合的时候，会把螯中间的水以30多米每秒的速度挤压出去，这个速度太快了，直接导致海水发生气蚀（当液体在与固体表面接触处的压力低于它的蒸汽压力时，将在固体表面附近形成气泡），气泡破裂时（或者称之为爆炸更为合适），产生强大的冲击波，和高达200分贝的巨大噪音，以及高达4000多摄氏度的高温（但持续时间很短），敌人就会被震死，比皮皮虾的直接锤死更先进了一层。
枪虾这么牛，全凭一把枪，可如果枪被天敌咬掉了，或者其他什么原因这种虾螯断了怎么办？没关系，枪虾下一次退壳的时候，会再长出一把带枪的大螯来。有时候阴差阳错的，一只枪虾会长出2只带枪的大螯，那就是真实版的双枪老太婆传说了。
▲ 枪虾的“手枪”
海洋里杀机四伏，虽然有一枪在手，枪虾也不是无敌的存在，好在枪虾还有个好搭档——水虎鱼，枪虾和水虎鱼在漫长的进化过程中形成了互利共生的关系，这哥俩吃住都在一起，平常水虎鱼放风瞭望，枪虾工作觅食，这一对好基友，由相识到相知，由相知到相恋，它们的基情故事……
最后，能，好，油炸
她是枪虾，他是她的虾虎鱼。这种共生关系，隐匿19年甚至更久的关系，生命的关系，我也想拥有，即使最后我一次也没有回头——东野圭吾《白夜行》
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虾姑排
真虾总目-十足目-腹胚亚目-无螯下目-蝉虾科-扇虾亚科
学名：九齿扇虾，毛缘扇虾
俗称：琵琶虾，虾蛄撇仔，拖鞋龙虾
回来回来都回来！！跑啥，你们跑啥！这不是什么异形怪物，而是一种难得的美味——扇虾。
扇虾种类其实还有不少，一般也没人专门去捕捉它，深海拖网偶尔会带上来一些，在闽南地区能买到的大多是九齿扇虾或者毛缘扇虾。长这么奇怪是为了在海底躲避天敌，遇到危险的时候会扑到海底泥沙里。
虽然有点丑，味道可是相当的不错，煎炸煮炒都相宜，用刀从中间劈开就能大快朵颐。价格可是不便宜，这一只虾就有一两斤沉，几年之前在菜场上就要卖到70多一斤了。北方的同学恐怕是没有口福了，趁着降温快点来大湖建吃吧。
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日照海知了
真虾总目-十足目-腹胚亚目-异尾下目-蝉蟹总科-管须蟹科
学名：解放眉足蟹
俗称：海节六（音），海知了，海蝉虾
这个小家伙我以前在山东日照见过，但没吃过。网上提到它的文章里千篇一律的都是一句“海知了学名蝉虾”，但我一直是质疑的。我们知道，蝉虾属于无螯下目龙虾总科，体型大小更接近龙虾，外观形态更像上边的九齿扇虾，而绝不像这种海知了这样小且蜷曲。从各种角度来看，我都不认为它是蝉虾。
作为一个负责的民科，刨根问底儿追查到底是我一贯的态度。今天中午搜了几篇论文之后，终于让老夫晓得了你的真身，哈哈哈哈！现在，让我们扮演一次流言终结者，彻底粉碎“海知了学名蝉虾”的误传，还原它的真实身份——————蝉蟹总科的“解放眉足蟹”！
搞了半天，原来你是一种蟹啊？其实它连蟹都不完全是，异尾下目里除了它之外都是寄居蟹，也就是说，它和寄居蟹的亲缘关系很近！
和你一样，我也觉得它的中文学名很……中二，这是因为这种蝉蟹是1949年在烟台被首次发现并命名的，那个年代嘛，你懂得。
这种蝉蟹曾经因为过度捕捞而消声觅迹许多年，最近几年有一位学者开始关注它的资源修复和人工繁育，就是日照市水产研究所的王雪梅女士，我在网上找到了一篇日照市海洋与渔业局的通稿《解放眉足蟹在山东日照市育苗成功并试验性增值放流》，我想，最近几年在日照重新发现了许多解放眉足蟹，可能就是她的功劳。
请日照市的小伙伴们记住它的真名——解放眉足蟹，并广而告之，让我们一直把这个流传已久的错误纠正过来。如果恰有朋友认识王雪梅女士，请代为致敬。
煮熟之后的样子，大小和一元钱硬币差不多
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虾姑头
真虾总目-十足目-腹胚亚目-无螯下目-龙虾总科-蝉虾科
学名：鳞突拟蝉虾
俗称：战车虾，虾姑排
刚才我说了，我曾经不敢确定日照海知了是否属于蝉虾科，因为真正的蝉虾我是见过和吃过。
上边这张图就是鳞突拟蝉虾，在台湾叫做虾姑头、虾姑排（和扇虾俗名冲突，或者说，许多人是不区分二者的），或者战车虾。它和九齿扇虾、毛缘扇虾非常像，区别在于它比扇虾要厚一些，虾头看起来好像有点驼背，而不是扇虾那样完全扁扁的一层。这个虾比扇虾难抓，扇虾大部分是深海拖网带上来的，蝉虾就没法用网了，它生活的区域要么就是珊瑚丛生，要么就是怪石嶙峋，必须要用潜水员去抓才行，我们在市面上见到的蝉虾，大部分是潜水员下水捉龙虾的时候顺手抓上来的路人甲。
蝉虾在咱们大陆或者台湾的吃法无外乎煎煮，但在日本冲绳则是做刺身的绝品，如果有机会去冲绳旅游的朋友们可以点一道蝉虾刺身尝一尝，据说味道比龙虾还更胜一筹，当然喽，这玩意儿的价格也不比龙虾便宜……
▲ 冲绳蝉虾刺身
本文特邀作者｜一个男人在流浪
个人简介:好吃（懒做）的理工男。文字多是博物，间或抒情，偶尔消沉，常有闲趣，希望可以带你在生活的灰烬中找到万物葱茏。
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