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第一节 食物的消化与吸收
一、消化系统的组成
1.消化系统：由消化道和能分泌消化液的消化腺组成。
2.各消化腺分泌的消化液流入的部位：
3.消化系统的功能
①将食物分解为能被身体利用的小分子化合物②将这些小分子化合物吸收到血液中③将消化食物后产生的残渣排出体外
概括起来就是：消化食物、吸收营养物质并将食物残渣排出体外。
二、食物的消化与吸收
1.消化及其类型
人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程叫做消化；分为物理消化和化学消化。
物理消化：只改变食物的形状和大小，但不改变食物的分子结构。如牙齿的咀嚼，舌的搅拌，肠胃的蠕动，胆汁的乳化作用。
化学消化：改变了食物的分子结构。如各种消化酶对食物的催化作用，使各种成分分解为可以被吸收利用的营养物质。
人体对食物消化和营养物质吸收由消化系统来完成。牙齿可以分为：牙冠、牙颈、牙根三个部分。
牙齿的组成物质：①牙本质（组成牙齿主要物质）②牙釉质 ③牙骨质 ④牙髓腔（人患龋齿，损伤到牙髓腔，常因病菌侵入而发炎，疼痛难忍）
牙齿的功能：切断、撕裂、磨碎食物。
牙齿的保健：坚持早晚刷牙，饭后漱口，吃食时注意防止砂石等硬物损伤牙齿。
3.三大营养物质消化后的最终产物
（1）水、无机盐、维生素无需经过消化即可被消化道直接吸收
（2）膳食纤维不能被消化
（3）蛋白质、糖类和脂肪须经过消化才能被吸收;其消化后的最终产物分别是氨基酸、葡萄糖和甘油与脂肪酸
（1）食物的吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程叫做吸收；其实营养物质会进入到循环系统，由血液运输到全身各处；脂肪的吸收以淋巴途径为主。
口腔只有消化功能；咽和食道没有消化和吸收功能；胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠能吸收水、无机盐、维生素和葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；大肠没有消化功能；能吸收少量的水、无机盐和部分的维生素。
（2）消化和吸收的主要场所——小肠
5.小肠与消化、吸收相适应的形态结构特点
①与消化相适应的特点：肝脏、胰腺、肠腺等消化腺所分泌的消化液均进入小肠，食物主要在小肠内消化；肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
②与吸收相适应的特点：小肠是消化系统中最长的一段（5-6m）；小肠内表面有环状皱壁；环状皱壁上有小肠绒毛；每根小肠绒毛内部分布着丰富的毛细血管，这些小肠绒毛大大增加了小肠的表面积，加快了营养物质的吸收
6.其余消化系统各个器官的特点
（1）咽能将空气和食物“分道扬镳”
（2）食道把吞咽下来的食物向下推进入胃
（3）胃的特点：①胃上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌胃液（胃酸）,可以杀菌、消化、保护胃壁。主要消化营养物质中的蛋白质；
胃壁很发达的平滑肌层促使胃的蠕动，使食物与胃液充分混合形成食糜有助于食物的消化.
（4）肝脏：具有解毒作用；胆汁通过胆总管进入十二指肠.参与脂肪的消化(只是乳化）
（5）胰脏：分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠，参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化
（6）大肠：暂时贮存粪便，便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的 ；肛门是消化产物的排出口
（7）盲肠：大肠开始部分，位于腹腔右下部。
阑尾：盲肠的盲端连着一条蚯蚓样突起。
阑尾炎：如果肠内食物残渣，肠寄生虫或其它东西进入阑尾，阻塞住了管腔，在病菌等的作用下，引起阑尾炎。
肛门：排粪，食物残渣被大肠内细菌发酵，腐败形成粪便。
便泌形成：如果食物残渣在大肠内停留过久，水分被吸收过多，粪便变得干燥，形成便泌。
预防方法：养成定时大便，经常参加体育运动，多吃疏菜和水果，多喝开水。
肝脏：位于腹腔右上部，人体最大消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只促进脂肪消化；肝脏是消化系统中不与食物接触的器官。（功能：分泌胆汁，贮存营养物质，解毒等作用）；胆汁贮存于胆囊，进食时，胆囊收缩，胆汁排进，流入十二指肠
☆温馨提示
1．消化液中不一定含有消化酶，如胆汁；[来源:学科网]
2．小肠包括十二指肠、空肠、回肠等，大肠包括盲肠、结肠、直肠、肛管等；
3．消化道起始于口腔，终止于肛门；
4．唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体；
5．牙齿损伤以后，食物就不能得到充分的咀嚼，因而会加重胃、肠的负担；[来源:Z,xx,k.Com]
6．咽是消化道和呼吸道共有的一个器官，食物和空气的共同通道，无消化和吸收能力；
7．胰腺属于既内分
8.单细胞动物的消化特点：草履虫靠纤毛运动、变形虫靠伪足运动、食物消化吸收在细胞质进行。
细胞内消化：单细胞动物的消化、吸收等过程都是在细胞内完成的。
植食性动物的消化特点：（蝗虫、蚕、青菜虫、兔、马、牛、羊骆驼等）①牙齿适宜于切断和磨碎食物的牙齿。（牛以草料为食，它有适宜于磨碎草料的臼齿，对食物的消化要经过反刍过程）②消化管长，盲肠发达。
肉食性动物的消化特点：（虎、鲨鱼、苍鹰、青蛙、蜘蛛等）①牙齿适宜于咬死、嚼碎动物的肌肉和腱；②消化管短、盲肠退化。
（二）酶
一、酶的催化作用
1.酶（即生物催化剂）是生物的体细胞合成的一类具有催化能力的有机物。它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。
2.酶的特点：具有高效性、专一性、多样性。
高效性：酶的催化效果是无机催化剂的107~1013倍，以过氧化氢酶为例。
专一性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
