东京新青年
没有人比我们更了解日本
冬天，吃一碗暖暖的日式拉面一定是最好的选择。
一岚拉面是不是游客太多？排队太久？
其实日本全国有超过3万家拉面店。虽然一岚拉面是连锁拉面店的佼佼者，但是不要忘记私人小店也是藏龙卧虎。
近日，日本某电视台采访了100位人气拉面店的店主，请他们票选出好吃到让他们嫉妒的拉面。
现在就小伙伴们跟着小编的脚步，一起来揭开top10的面纱吧~
第十名 八雲 『白だし特製ワンタン麺』（白汤特制云吞面） 1100日元
由特制白酱油作为汤底，搭配虾仁和鲜肉两种口味的云吞。云吞肉质鲜美，如其名一样，宛如将云朵吞入口中的口感，让人欲罢不能。
让我们看看其他店主是怎么评价的。
店主——宫元达宏先生：第一次吃的时候，感受到被人从背后打了一样的冲击，我自己做不出这种拉面。
店主——金子晋卫先生：他们家的云吞太好吃了，真的非常嫉妒，可以说我完败。
而八云本身不仅被日本美食频道评选为“东京人气100家拉面店”，而且是每年都登上“东京米其林指南”的店铺！
店铺信息
地址：东京都目黒区东山3-6-15 エビヤビル 1F
交通：坐东急田园都市线 池尻大橋站(东口) 徒歩3分 / 京王井の头线駒场东大前站(东口1) 徒歩12分 / 京王井の头线 神泉站(西口) 徒歩14分即可到达。
营业时间：周三至周日 11:30～15:30，17:00～21:00，周一只有11:30～15:30营业。
定休日：周二
第九名 手打 焔 『チャーシューワンタンメン』（叉烧云吞面） 1100日元
鸡汤作为汤底，加上手打面条凹凸的特性，面条更加入味。店主一直坚持手打面条，因为手打的面条更有嚼劲，可以说这种口感是独一无二的，面条吸入口中，回味无穷，足以颠覆你对云吞面的认知。更重要的是，云吞皮也是手打的哦！
店主认为面条的新鲜度才是拉面美味的奥秘。每天早上3点开始，店主就会开始制作面条为当天的营业作准备。
由于是手打面条，数量有限，所以《手打焔》虽然写着每天11点开门下午3点半结束营业，但是一般售完就关门咯~所以要吃必须赶早。
其他拉面店主给予了高度评价。
店主——丸冈匡太郎先生：对于完成品纯粹地嫉妒。为什么我做不出来，有点不甘心。
店主 ——曾根秀先生：对于手打面的热情，简直可以说是变态。
店铺信息
地址：栃木县那须盐原市上厚崎374-2
交通：那须盐原站开车10分钟，原则上建议自行车
营业时间：周三至周一 11：00~15：00 卖完为止
定休日：周二
第八名 進化 『しおらーめん』 （盐味拉面） 800日元
汤底味道浓厚但是口感清爽而不油腻，鲜而不咸，回味残留汤底的香味，达到了口感上的平衡。
店主使用了5种以上不同种类的食盐，利用食盐的特性引出其他材料的甜味，调制出了特殊的拉面汤底，让你欲罢不能。
同行店主也是毫不吝啬自己的夸赞。
店主——佐佐木洋平先生：口感一点也不尖锐，每个人吃都会觉得好吃，可以说是盐味拉面的最高峰。
店主——齐藤雅文先生：可以说他对盐执着到变态。私下一起吃饭的时候，包里总是能拿出30种种类的盐。我所认识的咸味和他的咸味，不在一个次元上。
店铺信息
地址：东京都町田市森野3-18-17 ウイング森野 1F
交通：小田急小田原线 町田站 北口 徒歩16分 /ＪＲ横浜线 町田站 北口 徒歩20分 /神奈川中央交通バス 森野三丁目停留所 徒歩１分
营业时间：周一至周六 11:00～15:00／18:00～21:00 ，周日，国定假日 11:00～17:00
定休日：无
第七名 創作麺工房 鳴龍 『醤油拉麺』（酱油拉面） 900日元
汤底使用牛骨和生牡蛎熬制，结合和歌山县产的大豆酱油，扩张了味觉的层次感。
该店的担担面和酱油拉面更是连续5年进入“米其林指南”。
其他店主也是夸赞它的美味。
店主——长友达郎先生：吃的时候感觉好吃是理所当然的，但是这个拉面吃完之后，回家的路上还是觉得很好吃，可以说是回味无穷。
店铺信息
地址：东京都丰岛区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
交通：东京メトロ丸ノ内線 新大塚站(出入口1) 徒歩4分 / 都营都电荒川线 大塚站前站 徒歩4分 / JR山手线 大塚站(南口) 徒歩5分
营业时间：周三至周日 11:30～15:00 / 18:00～21:00，周一 1:30～15:00
定休日：周二
第六名 らぁ麺 飯田商店 『しょうゆらぁ麺』（酱油拉面） 1100日元
面条采用5种小麦混合制成，筋道十足。鸡肉的油脂、酱油、高汤搭配富含小麦香味的面条，香气十足。
店主更是3次荣获拉面界权威——东京年度拉面奖。
同行店主吃了更是感动到哭。
店主——菊地真生先生：完全模仿不了味道，吃到的时候我哭了。
店铺信息
地址：神奈川县足柄下郡汤河原町土肥2-12-14
交通：JR东海道本线 汤河原站 徒歩12分 / JR汤河原站下车，坐箱根登山巴士真鹤站行「吉浜町温泉場」下车徒歩2分
营业时间：周四至周一 11:00～15:00左右，每天早上7：00发整理券
定休日：周二 ，周三
第五名 中華そば 多賀野 『中華そば』 （中华荞麦面） 750日元
用猪软骨、山鸡熬制汤底，并将其多次过滤，去除杂质。然后加入小鱼干，瞬间捞出，使得汤底清爽，口感鲜味无穷。
同时，入围的前十位拉面店中，这是也是唯一一个由女性店主经营的拉面店。而她更是被业界称为“拉面界的国宝”。
店主——中西敏郎先生：可以说是拉面界的国宝。
店铺信息
地址：东京都品川区中延２-１５-１０
交通：东急池上线 荏原中延站 徒歩1分 / 都営地下铁浅草线 中延站(A3出口) 徒歩9分 / 东急大井町线 戸越公园站(南口) 徒歩8分
营业时间：周四至周二 11:30～14:30
定休日：周三
第四名 中華蕎麦 とみ田 『特選つけめん』 （特制蘸面） 1950日元
使用猪软骨与鸡骨以及蔬菜熬制20小时以上，熬成糊状汤汁，再加入鱼类酱汁调制出鲜味。面条与汤汁完美结合。入口鲜味的冲击感强劲，后味十足，让人根本停不下来。
不要小看这碗小小的蘸面，他常年称霸日本美食频道人气一位。更是获奖无数，它连续2年日本蘸面第一位，连续4年获得东京拉面年度大奖。
同行店主是这样评价的。
店主——曾根秀先生：吃了第一口感觉触电一样。甜味，辣味，酸味之间的平衡做得太好了。
店主——上江洲惠介先生：将食材熬成糊状，可以喝的食材。汤底的密度特别高，口感可以说是独一无二。
店铺信息
地址：千叶县松戸市松戸1339 高桥ビル 1F
交通：JR 松户站东口 徒歩4分
营业时间：周四至周二 11:00～15:00
定休日：周三
第三名 トイ・ボックス 『醤油ラーメン』 （酱油拉面） 850日元
店主为了让拉面更好吃，一年累计要吃5000家的拉面，号称”拉面狂人“。2013年开店后 的第三年，就登上了米其林指南。
汤底使用5种不同产地的鸡熬制而成，不加其他材料，单纯使用水和鸡肉让汤底散发材料最本质的美味。最后加上使用9种不同酱油调制的酱汁，这样的汤底，让不少拉面匠人嫉妒。
同行店主给出了这样的评价。
店主——松村康史先生：首先面汤清透，香气十足，让人想一饮而尽的汤底。
店主——本田裕树先生：仅仅是水和鸡肉，却可以熬出那么好喝的汤底，可以说是经过精密计算而制作出的终极拉面。
店铺信息
地址：东京都荒川区 东日暮里1-1-3 1F
交通：都営都电荒川线 三ノ轮桥站(出入口1) 徒歩2分 / 东京メトロ日比谷线 三ノ轮站(出入口3) 徒歩2分 / 都営都电荒川线 荒川一中前站(出入口1) 徒歩6分
营业时间：周二至周六 11:00～15:00 / 18:00～21:00 ，周日，国定假日 11:00～15:00
定休日：周一
第二名 伊吹 『中華ソバ』 （中华荞麦） 800日元
店主说他只要摸摸就能知道小鱼干的味道。汤底用数十种小鱼干熬制而成，为了配合汤底，采用特制的面条进行搭配。一般来说，使用小鱼干熬制的汤底会有苦味，但是这家的汤底完全没有。因为汤底用料多，所以常常被同行质疑“真的能赚钱吗”，由此可见这碗面的性价比有多高。
友情提示：不推荐不太喜欢小鱼干类，略带腥味的小伙伴哦~
店主更是被同行称作”小鱼干之神“。
同行店主——猪又穰先生：“简单就是最好”，从来没有其他拉面能像这碗拉面一样将这句话奉行地这么极致的，可以说是“拉面小鱼干界的皇帝”。
店铺信息
地址：东京都板桥区前野町4-58-10 見次パークマンション 1F
交通：都営三田线 志村坂上站(A2出口) 徒歩6分
营业时间：周二至周六 11:45～14:30（汤底卖完关店。约65份）/ 18:40～20:35（汤底卖完关店。约45份)
定休日：周一，周日
第一名 饗 くろ㐂 『特製塩そば』（特制盐味荞麦） 1350日元
金黄色的汤底搭配鸡蛋、肉丸、鸡肉叉烧还有云吞，让拉面拥有了不同层次的口感。
店主原来专攻日本料理和意大利亚料理的厨师。后来自立门户，开起了拉面店。他对于食材的要求可以说是特别苛刻，为了找到更好的食材，他走遍了日本全国的农家。
正是对于食材的一丝不苟，他的拉面汤底让同行嫉妒不已。金黄色的拉面汤底采用京鸭，丹波黑鸡以及甲州地鸡三种食材，经过3重工序熬制。再混合5种不同的食盐，进一步提升汤底的鲜味。
不仅仅是汤底，面条也是采用北海道以及福冈县产的小麦粉制成，使得面条富有淡淡的甜味。
这家拉面店从2011年开始就登上了米其林指南，是名副其实的人气拉面店。
店主的作品被同行称作食材的艺术。
同行店主——松村康史：能让每一个食材的味道发挥到极致的拉面。堪称艺术，是非常棒的作品。
店铺信息
地址：东京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号馆 1F
交通：JR中央・总武线 浅草桥站 徒歩7分/ 都営新宿线 岩本町站 徒歩8分 / JR总武本线 马喰町站 徒歩9分
营业时间：周一，二，四，五 11:30～14:30 / 18:00～20:30，周六 11:30～15:00 / 18:00～21:00，周三 11:30～15:00
定休日：周日，国定假日，周三的晚上
以上就是100位人气拉面店的店主评选出的美味到让他们嫉妒的拉面前十位。
等疫情过去，拉着小伙伴一起去拔草吧~~
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