羊排怎么做才好吃？这个问题的解答方案有无数种，红炖、白炖、烤、煎、炒等等，搭配不同的食材，稍作变化，就能做出数十种好吃的羊排来。今天选择其中的一种，煎牛排，分享一下我的做法。
蔬菜洗干净以后，先切成一定的形状，我这些蔬菜都是需要煎扒的，所以就切成了圈，各种蔬菜按照各自的属性切成圈即可，不用切特别小。洋葱单独切成丝，大蒜去皮拍扁。
羊排需要事先腌制一下，用盐、胡椒粉和红酒抹匀，按摩一下，翻面，继续按摩，可以让肉质口感更好。
然后加料，蒜末和洋葱丝轮番伺候，再滴上橄榄油，抹匀封油膜，按摩一下，静置待用。至少半小时使入味。
利用腌羊排的这段时间，趁好来扒蔬菜。平底锅里化开少许黄油，然后将切好的蔬菜依次放上去，让切面挨着锅底，注意一次别放太多，扒蔬菜很快，不用着急。调火将切面煎焦香，然后再翻面。番茄、青椒、紫洋葱都这样弄，土豆的话切太厚没法熟，可以事先煮一下，再煎。煎的时候就撒盐和胡椒粉调味。
然后开始煎羊排，我用的是现成的网纹锅，所以好上纹，用普通煎锅也可以，好吃就行，纹路只是外观好看而已。锅先烧热，然后刷油，注意要刷均匀一点，然后将羊排平放上去，一面煎90秒，然后翻面再来90秒。侧面稍微难处理一点，需要把羊排侧立起来，煎滚动煎，差不多是自己喜欢的熟度即可。（所以一定要选靠谱的生鲜牛排）
开动吧！
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