我多年来,从牛饮到喝茶再到品茶、收茶,最后开了一家普洱茶专营店,走遍云南大大小小的山头,尝试过几百种手工普洱茶,也结识了数十位具有工匠精神的普洱茶老师傅、老朋友。虽已年近花甲,为了心中那份对茶的热爱,这次又远赴云南,踏上千里之外的寻茶之旅。2020年是尤为艰难的一年,疫情、洪水、市场低潮,都令大多数茶人蛰伏半饷。但我依然怀着爱茶人的初心,再次出发。
西双版纳真热,刚一落地,便匆匆往外赶,进了到达大厅,眼前一亮,出口方上巨幅画面映入眼帘,写着:“酒,我喝酱香,茶,我爱浓香”。不禁心中泛起了疑问:这普洱茶什么时候也分清香和酱香,甚至浓香了?带着不解和疑惑,得好好研究一下才行!联系了上面的电话,便驱车前往厂家的旗舰店一探究竟。
这厂家旗舰店在告庄西双景,不久便到了,只见店面大气,风格鲜明,两个门头上分别写着:“龙园茶业几棵树旗舰店”和“正宗茶化石 龙园几棵树”,原来是老字号“龙园号”旗下的啊,早就听说这几年市场上大热的茶化石、碎银子这些新型普洱茶就是他们家发明的。
走进店里,一位茶艺师迎上来说:“先生,您好,我是茶艺师小玉,您需要看什么茶?”我问道:“现在是不是新出了新品普洱茶?什么浓香型来着?”小玉笑盈盈的说:“是的,先生,您先坐下休息休息,我去给您取茶。”
只见小玉取来了一盒宝石蓝色大礼盒包装普洱茶,里面有三盒精美小盒,每盒内又分独立小包装,小玉边打开边说“先生请看,这就是我们公司最新研发的浓香型普洱茶‘万粒陈’。因为它的外形,颗粒精致、细小、匀整,一克茶叶有达到三百颗左右的颗粒,一斤茶叶有十五万颗左右颗粒,所以得名‘万粒陈’。”
接过小玉递过的茶碗,看到里面的干茶茶粒细致均匀,色泽油润,拥有非同一般的风范。小玉继续说道:“你今天来寻茶,可真是找对时间了!这款茶整个工艺周期长达五年,晒青毛茶要经过一年的存放去青味,才可进行为期一年的三次独立发酵,发酵好的产品要在标准干仓条件下自然陈化三年以上才包装出厂,可谓是老师傅慢工出细活,单是耗时都是一笔不小的成本呢!”边说着,边泡茶,递过茶杯闻香。我接过一闻,感觉香气很纯正,没有任何堆味、杂味、酸味,并且有明显的瓜果香,呈现典型的勐海味。听说光发酵周期就要一年,心想一般熟茶发酵周期是40-60天左右,不由得惊叹不已。
这时茶泡好了,我喝了一口,继续问:“那原料呢?”,小玉说:“先生你想,肯花这么久时间和这么复杂的发酵工艺,岂能是普通茶料能让老茶师看得上的!这茶是用布朗山优质大树头春晒青毛茶为原料,四斤茶树鲜叶才可制成一斤晒青毛茶,四斤晒青毛茶才可制成一斤万粒陈。采用长周期、分阶段多次发酵工艺,最后发酵成品成熟度不超过七成,转化预期良好。”我边听边品,觉得口感强劲饱满,汤香浓郁,呈现出窖香、焦香、茶香三种香味交织,丝滑醇厚,愉悦感顿生。
“这款茶叶打的是浓香型普洱茶的招牌?”我说,“没错!经过一年分阶段多次发酵后,要在标准干仓条件下自然陈化三年以上,经过五年,最后发酵成熟度不超过七成,口感能达到强劲饱满,汤香浓郁的普洱熟茶才能称为浓香型普洱熟茶。就像炖鸡,用猛火铁锅炖40分钟和小火土锅炖4小时出来的香味是完全不同的,这个产品在茶化石、碎银子系列产品基础上做了重要的技术革新,方便快捷饮用的同时,保有了茶叶的原味,市场预期良好。”小玉抿了一口茶说道。
“嗯,香气十足令人难忘啊!”我继续说道,“这个茶窖香纯正,没有杂味,勐海味十足,焦香突显,像是焦糖香,瓜果香的味道,确实只有勐海大树头春料,发酵到特定的成熟度,才会产生这种品之陶醉的焦香,还有这茶香仿佛原本是气体的茶香凝结成液体,化作茶汤了!”
小玉继续补充道:“先生说得没错,‘万粒陈’从第一泡茶汤到尾水,茶香一直稳定并持久的伴随,甚至在尾水里还能喝到老生茶特有的香气和韵感。你喝的时候有没有感觉到?”
“的确有明显而独特的老茶特有香气和韵感,非常清晰,亲切,极像我昨天在2000公里外的佛山喝到的88青饼!”我答道。
小玉说道:“没错,现在已经喝了十几泡了,这种香气还很持久,而且啊,这个茶比较容易泡,每次一袋,只需冲泡一次,便能掌握它的茶性特点,下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。这款新品目前还没上市,公司计划8月1日上市,到时可以抢到首发呢!”
说着说着天色已晚,寒暄几句已到离开的时候,这一次的寻茶之旅,让我真正了解了浓香型普洱熟茶,了解了万粒陈,爱上了这种浓香的滋味。这次来云南不虚此行,我认为万粒陈有茶化石、碎银子的市场基础,加之浓香型熟普工艺造就的高香型口感,上市以后必将是炙手可热。
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