鱼头南瓜汤
今天菜棚架上的第一个南瓜可以采摘了，这个南瓜的品种是脆南瓜，而不是粉糯糯的那种，正适合做一道鱼头南瓜汤。
一、准备材料
1、 包头鱼一条（3斤左右）取鱼头部分、青南瓜一个、大蒜、生姜、小葱。
2、 盐、葱姜料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、开水。
南瓜
鱼头
二、具体制作步骤
1、 把包头鱼部分切下来（让贩子杀好鱼并切下鱼头），洗干净备用，主要是把鱼腹里的黑膜和鱼鳃去干净点。
2、 在鱼头上淋上多一点料酒，去腥味。
小贴士：这一步一定要做，河鱼多少都有点土腥味，用料酒泡上10分钟能有效去腥，这样鱼汤更鲜美。
3、 南瓜去子切大一点的块。
4、 生姜切片，大蒜拍扁。
5、 起油锅，姜片下锅爆香。
小贴士：爆香姜片前，锅底和内壁用生姜搽一圈，加点食用油转几圈再把油倒出来，再把冷油倒锅里，这样能够让鱼肉尽量不粘锅。
6、 把鱼头下锅煎，不要马上翻面，等到用子轻推鱼肉不粘锅底，再翻过来煎。
7、 加料酒，放大蒜头。
8、 加入开水，完全没过鱼头。
小贴士：加开水能让汤色洁白，变成牛奶色。
9、 加入南瓜，加盐、白糖、胡椒粉调味。
10、 盖上锅盖大火焖烧8分钟左右即可。
一锅汤鲜味美的南瓜鱼头汤就做好了，吃腻了鱼头豆腐汤，换换口味也是很不错的。这个汤鱼肉嫩滑，汤里既有南瓜的清香又有鱼肉胶质，营养丰富。
南瓜鱼头汤
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