白兰地的划分方法，喝了这么多年酒，我还是说不清
周末喝酒菌去参加了一个酒局，席间一个美眉听说我是做美食美酒类新媒体的，就问了我一个问题: "VSOP到底是什么意思呀，广告里听说的轩尼诗VSOP是说品牌叫轩尼诗vsop还是说是轩尼诗的一个产品叫VSOP呢？"。喝酒菌的回答当然也很酷了: 关注"好好喝酒"，周一的推送给你解答这个问题~（诶，现在想想好像错过了什么...）
那么今天就和大家聊聊轩尼诗V.S.O.P.，人头马X.O.这些听起来酷酷的名字到底代表了什么~
由于这个话题篇幅比较长，我们分为2-3篇来谈，今天第一篇我们要搞清楚两个基础问题:
Cognac、干邑、白兰地它们之间是什么关系？
VSOP,XO,这些又是什么意思？
Cognac/干邑/白兰地
仔细看瓶子上的酒标，不难发现上面印着的COGNAC，那么COGNAC到底是什么意思呢，和我们平时常听到的干邑、白兰地又有什么关系呢，这也是我们今天第一个要解答的问题。
12年的007电影“大破天幕杀机”里，也有过Courvoisier Cognac（上图左数第四个）几个镜头: 先是M在办公室见新boss，后来回到家里也想倒一杯，不过两次都没喝成，也不知道是不是赞助费没到位(/坏笑）。
白兰地(brandy）是一种烈酒的统称，以葡萄酒为原料蒸馏得到烈酒。再将烈酒放入橡木桶储存、陈酿数年。最后把陈酿好的酒进行混合，勾兑，得到理想的颜色、香气和味道，最后的成品才是白兰地。
其中蒸馏陈酿好的酒液也被叫做eau de vie ，翻译成中文就是“生命之水”，是不是超级酷? 有些Cognac使用了3000多种的生命之水进行勾兑，可以想象配方一定是格外的长~
既然白兰地是以葡萄酒为基础加工酿造的，那么不难想象法国作为最好的葡萄酒产地之一也一定有非常好的白兰地。没错，法国西南部的Cognac镇周边，出产特别棒的白兰地，久而久之，这个地区出产的白兰地，”就统称为Cognac。干邑呢，其实就是Cognac的中文译名~
说到这，我们的第一个问题的答案就很明确了:
Cognac= 干邑，属于白兰地的一种，而且是特别好的那种，很多我们熟知的品牌，像轩尼诗，人头马，马爹利等等，它们都是Cognac。
Cognac的等级划分
前面咱们说过，蒸馏得到的烈酒要在橡木桶中储存、陈酿才能得到“生命之水”，可想而知陈酿的时间长短对"生命之水“的口感味道有直接的影响。为了对发酵储存的时间有一个清晰的描述，白兰地的厂商们发明了一种特别的命名规则。这套规则中共有4个等级，其中就包含我们最常听到的V.S.O.P.和X.O.。
V.S. (Very Special):使用的时间最短的“生命之水”也要在木桶中储存过至少2年。也被叫做"3星"白兰地(✯✯✯)
V.S.O.P.(Very Superior Old Pale): 如果用于混合勾兑的时间最短的生命之水木桶中储存过4年，成品就叫做V.S.O.P。Pale最早是用来标明Cognac中没有加入糖或者焦糖进行调味，调色。V.S.O.P也可以叫做"Reserve"或者"Old“
X.O. (Extra Old): Extra old, 陈年佳酿。最新的标准要求X.O.中使用的生命之水最少都要储存了10年 （2016年之前的标准是6年）
Napoleon（拿破仑）：看来是拿破仑的最爱咯？和X.O.的标准其实是一样的，但是通常Cognac厂商们对Napoleon的定位介于V.S.O.P和X.O.之间
那我们第二个问题的答案也很清晰啦
VSOP, XO等这些是用陈酿时间来划分Cognac等级的名称
怎么样？是不是觉得已经对Cognac了如指掌了？别急，，白兰地除了用年份标定，还有其他的划分方法，明天喝酒菌再给大家接着扒！想了解更多的朋友快关注"好好喝酒“吧！
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