大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
这个季节，正是西红柿大量上市的时候，这个时节的番茄酸甜味适中，是一年中最好吃的时候 ！
这里介绍一下我自己的番茄酱做法，供大家参考！1：选用优质番茄3斤左右！这关系到做出的成品酸甜程度！好的番茄可少加糖！
大家可以把西红柿分开，像这种翻砂番茄是最好的！
2：番茄背部，开十字花刀，然后用开水烫3分钟，之后去皮，
番茄酱材料：番茄3斤、冰糖100克、柠檬半个、生粉6克
3：切掉根蒂部，然后番茄切小丁。加适量水用榨汁机中粉碎5分钟，一定要打碎。
一定要打碎！
4：打好的番茄汁入锅中，加冰糖100克，大火烧开5分钟，中火5分钟，小火5分钟，挤入半个柠檬汁，汤汁浓稠后勾芡，之后倒出放凉！
5：放凉后的番茄酱分瓶装好，密封入冰箱保存！
我家冰箱的番茄酱，3斤番茄熬出来的成品1.6斤！
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