小馋使用芽菜烹饪有好多年了，开私厨时就用它做燃面、拌面、酸辣粉，这个口味是绝了……
By 小馋食光
用料
- 碱面 1人份
- 芽菜 80g
- 鸡蛋 1枚
- 西兰花 1小朵
- 小葱 蒜 姜 泰椒 熟芝麻 黄金豆 适量
- 油 盐 生抽 老抽 香油 辣椒粉 适量
做法步骤
1、准备食材：如图
2、姜剁末，蒜剁泥，泰椒切丁
3、鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用
4、姜蒜煸炒出香味儿
5、放入芽菜翻炒均匀，炒出香味儿
6、放入鸡蛋碎
7、放入泰椒
8、翻炒均匀盛出备用
9、水中加盐加油焯好西兰花，盛出备用
10、开始煮碱面，中间点次水，煮至7分熟捞出
11、一定用凉水冲透，滤干备用
12、碗底加入生抽、老抽、盐和香油搅拌均匀
13、把煮好冲凉的碱面再次在开水中烫一下
14、尽量滤干水份，捞入碗中
15、依次摆好西兰花、芽菜鸡蛋、黄金豆 撒上熟芝麻、小葱和辣椒粉就好啦
16、搅拌搅拌开吃啦
小贴士
1.第1次煮面时最多7分熟，这样到开吃时才会刚刚好 2.煮好的碱面凉水冲透再烫，反复冷热的加工认面更有嚼劲 3.这1小袋芽菜80g，1人份做了3次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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