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南瓜发糕是南瓜和面粉结合而做成的面点,比白面馒头口感丰富,南瓜的香味中带着面粉的香气,口感细腻蓬松,特别适合做早餐。很多朋友尝试过了自己在家做馒头,其实南瓜发糕的做法比馒头更简单。跟着小易一起来看看,不用揉面,怎么做南瓜发糕吧!

所需食材:

南瓜、鸡蛋2个、普通面粉400克、酵母4克、蔓越莓干

制作步骤:

第一步:把南瓜去皮去瓤清洗干净,再切成薄片放入盘中,上锅蒸15分钟左右蒸至软烂后取出,倒去盘中多余的水分,放凉备用

南瓜的各种做法简单香甜酥脆(南瓜最简单的做法)(1)

第二步:往蒸熟的南瓜片中打入两个土鸡蛋,然后倒进破壁机里打成细腻的南瓜糊(也可以直接压成泥),约340克左右

南瓜的各种做法简单香甜酥脆(南瓜最简单的做法)(2)

第三步:往南瓜泥中加入4克酵母,适量白糖(根据自己口味添加),再加入400克普通面粉,用筷子充分搅拌成无疙瘩的厚面糊,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大,最后继续搅匀排气,搅至面团原来的大小

南瓜的各种做法简单香甜酥脆(南瓜最简单的做法)(3)

第四步:在烤盘里铺上油纸,把搅拌好的面糊倒进去,铺平后二次醒发至体积明显变大,待体积明显变高,然后再撒上蔓越莓等自己喜欢的小点缀

南瓜的各种做法简单香甜酥脆(南瓜最简单的做法)(4)

第五步:把烤盘放入锅中,冷水上锅水蒸30分钟,再焖5分钟即可出锅

南瓜的各种做法简单香甜酥脆(南瓜最简单的做法)(5)

第六步:撕去油纸,根据自己的需求切成合适的大小即可开吃

南瓜的各种做法简单香甜酥脆(南瓜最简单的做法)(6)

制作关键点:

1.把面粉加入南瓜糊中的时候,最好分次加入,这样更容易搅拌均匀

2.面团的醒发时间不是固定的,需要根据温度来稍加调整。温度高醒发时间短,温度低醒发时间就要长一点

以上就是香糯甜软的南瓜发糕的做法了,口感非常松软哦,很适合老人和孩子吃。制作步骤超级简单,完全不用担心失败!

南瓜的各种做法简单香甜酥脆(南瓜最简单的做法)(7)

本期南瓜发糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月21日的视频制作,我们下期见。

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