三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽 酱红 、原汁原味，色香味俱全 。后来做法流传到了台湾，三杯鸡也属于台湾的家常菜。
三杯鸡之所以称为三杯鸡是因为主要材料是一杯香油、一杯酱油、一杯米酒，做法简单而且美味，是居家菜品的很好选择！
1、将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水焯烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！这样不仅可以去腥味，还可以去血水。
2、开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后。
3、煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右。
4、翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便出锅了。#吃在中国#
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