鸡蛋绝对是人类厨房里最神奇的一种存在，人们对它们的熟悉几乎到了视而不见的程度，实在没有哪种食物能像鸡蛋一样朴实无华又营养丰富，还可以幻化出如此形式多样的料理......你今天吃鸡蛋了吗？你知道一枚鸡蛋从哪里来，在怎样的环境里诞生吗？
我们所吃的食物、呼吸的空气、喝的水以及使地球宜居的气候，都是自然的馈赠。大量生产的工业化农牧产品，切断了我们和产地、和农民之间的关系。那些发生在田里的事情，不管是农药的使用，肥料的来源，或是激素、抗生素的添加，大多数人根本无从知悉。
今天，麟小鲜想从源头说起，聊一聊鸡蛋的诞生有什么不同，怎么买、怎么吃才是对自己的健康负责，对想要选择的未来负责。扒一扒各种鸡蛋的不同
市面上鸡蛋种类繁多，叫法、大小、颜色、价格各有差异，一不小心就挑花了眼。知道它们有什么差异，才能买对。1.土鸡蛋 VS 洋鸡蛋
2.白壳蛋、棕壳蛋 VS 绿壳蛋
3.可生食鸡蛋 VS 非可生食鸡蛋
通过对比其实不难发现，在鸡蛋的“鄙视链”中，“可生食鸡蛋”毫无疑问站在了顶端。这可不是噱头，麟小鲜的自有无菌种鸡育种工厂、自有无菌鸡苗孵化工厂、自有无菌营养谷饲工厂，位于好山好水的安徽省肥西县和长丰县。农场周边均为农田，无污染，实行封闭式管理，并采用严格的净化措施，净污道分离，坚持全进全出制度，蛋鸡全程笼养，采用全自动化的饲养设备，运用现代农业物联网技术，全自动控制鸡舍环境。从源头把控鸡蛋品质。
怎么看鸡蛋是否新鲜？其实，不管购买哪种鸡蛋，新鲜都是一大关键。判鸡蛋是否新鲜，有几个小技巧可以借鉴：①新鲜鸡蛋表面光亮，拿在手里分量较重，有压手感，放入水中会平躺沉底；放在耳边摇一摇，声音实而小或没声音。
②用光照，新鲜鸡蛋透明微红，基本不显蛋黄，而陈蛋呈灰暗色，臭蛋则发黑不透明。
③嗑开后，新鲜鸡蛋没有异味、臭味。特别提醒：鸡蛋散黄，不一定说明不新鲜！导致鸡蛋散黄的原因有很多。运输中的激烈震荡、夏季高温、长时间的存放，都可能会造成鸡蛋散黄。先闻一下，鸡蛋如无异味，可以放心食用；如果有异味，就不要吃了。
④带壳水煮后，鸡蛋越新鲜，蛋壳越难剥。鸡蛋刚产下时蛋清偏酸性，所以和鸡蛋内壳膜的粘附力强，煮熟后较难剥离。鸡蛋放了一段时间后，由于呼吸作用加强，蛋清碱性提高，蛋壳就会变得更好剥。如果想要剥出一个滑溜溜、白嫩嫩的水煮蛋，可以在煮鸡蛋时往水里加点碱，或者煮熟后快速捞出放入冷水中。看完这篇文章，相信你一定知道如何选择一枚好鸡蛋了！毕竟，鸡蛋虽不起眼，但吃下去的每一口，也是我们为未来投出的一票。
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