西餐厅在我国现在已经不再像曾经那样稀奇，喜欢吃的或者想尝鲜的朋友都会去光顾，因为大家的生活条件好了，自然也是想要改善一下自己的饮食。
大家在吃西餐的时候都知道牛排是点单率最高的一种食物，然而我们在吃牛排的时候也经常会面临选择，那就是吃牛排应该选几分熟，通过和一位资深西餐大厨朋友交谈，他终于透露出这样才是正确的选择。
大多数的人在去吃西餐的时候都会点一份牛排，然后服务员会问我们要几成熟，其实大多数的人在选择这个牛排成熟度的时候，并不知道该如何选择，甚至他们会说出一个让人啼笑皆非的答案：那就是八成熟。
其实西餐厅的服务员也是经常遇到这样的客人，这个时候西餐厅的服务员就会告诉我们要七成熟可以吗？这并不是要为难人不给八分熟，而是因为牛排从来就没有八成熟这个说法。牛排虽然分很多种，但是牛排的成熟度一般都是统一的：一成熟，三成熟，五成熟，七成熟还有全熟。
可能大多数的人对这种牛排的成熟定义不是特别的理解，实际上我们在选择牛排的时候，因为我们已经吃惯了这种全熟的食物，所以我们在选择的过程当中，要避开一成熟三成熟和五成熟，至少也是要选择七成熟的，因为七成熟的牛排看起来颜色整体是灰褐色的，而中间只会有少量的粉红色牛肉，这样的牛排吃起来是比较有嚼劲的，且相对来说肉质会比较嫩一点，但是有的人在遇到这种粉红色牛肉的时候，就认为它是没有熟的，所以可能也无法接受，所以这个时候我们也是可以改为全熟，但是全熟可能吃起来就会更为费力一点了。
因为牛排在一成熟的时候，只是把这个牛排稍微的低温煎了一下，只是牛排表面稍稍的有一些焦黄的色泽，这个牛排的里面几乎全部都是鲜红的生肉状态，而这个牛排三成熟的状态，就是在切开之后会发现这个牛排断面上有上下两层呈现灰褐色，其余的全部都是红色的牛肉，并且还会有血水。而五成熟的牛排则是把这个牛排切开之后会见到一半熟一半不熟的状况，并且这种不熟的牛排当中同样也是会带有少量的血水的。七成熟的牛排则是把这个牛排切开之后会看到这个断面里面有一条比较窄的红色部分，而这样的牛排是大多数的人都能够接受的一种成熟度，而全熟牛排则是在切开之后没有任何红色的部分。
因为西方人在吃牛排的时候，是比较喜欢吃一些口感比较嫩的牛排，所以说他们选择的都是三分熟和五分熟，有少数的人会喜欢吃一分熟。那是因为东方西方饮食差异，所以中国人在选择吃牛排的时候是无法接受，一分熟三分熟和五分熟的，大多数的人选择的都是七分熟和全熟。不过也有一部分的人甚至连七分熟都无法接受，所以他们在选择的时候都是选择全熟，但是因为牛排的质地不同，所以有的牛排选择全熟的话，可能就会让我们觉得吃起来特别的老。
所以说我们在选择牛排成熟度的时候，其实也是需要根据自己选择的牛排质地，如果说这个牛排质地比较好的话，那么不管是七成熟或者是全熟都是可以的，因为牛排质地比较好的话，就算是全熟的牛排吃起来依然是非常鲜嫩都知道，可是如果这个牛排本身价格就比较便宜的话，那么就一定要注意，千万不要选全熟，因为牛排质地比较差的时候，牛排如果煎成了全熟，这个牛排吃起来就会特别的老，特别的硬，所以说在选择牛排的时候，这样才是正确的选择，是要根据牛排来决定成熟度的。
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