大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
不用发面做的饼我们称之为死面饼，死面饼给大家的口感印象是干、硬且不好消化，今天和朋友们分享我做的薄饼，不用发面、不煎不烙，饼薄如纸、柔软有韧性，放凉了也不发干、不发硬，加点杂粮面，促消化、防止血糖上升过快还能增加饱腹感，自己做的薄饼真材实料、干净卫生、吃着更放心，节日期间，亲友聚餐可以提前多做些，卷肉、卷菜、刷酱都好吃！
【食材明细】
高筋面粉、莜麦面粉。
【做法】
碗中加适量的高筋面粉、莜麦面粉，两者比例是6:1，因粗粮的筋性差，不宜加多，否则会影响整体面团的延展性和柔韧性。莜麦面可以换成荞麦面粉、玉米面、小米面等粗粮面粉，不爱吃粗粮面的可以不加，因高筋面粉筋性较大，且我放的杂粮面较少，这里不需要加盐增加面粉筋性了，少盐更健康。
准备适量的开水，开水烧开后要晾三四分钟再和面。
先拌均匀再一边少量多次地加开水、一边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，此时面稍烫，可以放一两分钟再上手揉成面团，大碗反扣在面团上，醒面30分钟。
面醒好后，反复揉面至面团表面光滑。
在面团中间戳个洞，并搓成长条后分成大小均匀的小面剂子。
把每一个面剂子都擀成约1毫米的薄面片，擀面的过程中要勤补干面粉，好擀开且还能防止粘黏。
先取一张面片，均匀地刷上薄油，这里的薄油我建议用玉米油或者葵花籽油，这类油色浅、味淡，成品好看口感好，刷油这一步不可少，方便揭开。
再取一张面片摞在刷了油的面片上，再刷薄油。
重复以上步骤，直到铺上最后一张面片，最后一张面片不需要刷油。
全部摞好后，用擀面杖擀开、擀薄。
我做了四张面片，擀好后的总厚度约和一元硬币厚度差不多，越薄口感越好。
锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，没有蒸布的可以在蒸帘上刷薄油，防止粘黏。
盖上锅盖，开大火蒸10分钟关火后焖3分钟再开盖。
蒸的时间要根据薄饼的薄厚稍作调整，蒸至薄饼变透明色表示已经熟了，焖的过程可防止中间没熟透，还能保证面饼不会因为突然遇冷而变形。
因刷了薄油，很轻松就能把薄饼一张张地揭开。
用全烫面做的面饼特别柔软，放凉了也不发干、不发硬；因高筋面粉筋性大，做出的饼特别有韧性，且不易破、不变形、不沾黏。
这是我提前一晚上做好的，可以节省早晨时间，这个面饼一次可以多做点，晾凉后，用保鲜膜包好，防止风干，如果一两天能吃完的，放进冰箱冷藏即可；还可以放冰箱冷冻，保存的时间更久些，随吃随蒸，简单又省事。
这是我第二天拿出来回蒸五分钟的薄饼，和刚做出来的一样，柔软有韧性。
做好薄饼请注意以下几点：
第一：选择高筋面粉，不仅仅因为高筋面粉的筋性大、弹力十足、延展性好、擀的面饼再大也不易破，还因为高筋面粉细腻，做出来的薄饼特别柔软、口感好。
第二：用全烫面比用半烫面做出来的薄饼更柔软，放凉了也不发干、不发硬。
第三：做生胚时刷薄油不可少，方便揭开。
第四：建议加点粗粮，精白面升糖指数高，且营养单一、饱腹感差，加点粗粮面，粗粮细作好吸收好消化，还能弥补精白面中的营养不足。
第五：摞的面皮张数没有上限，摞得越多，蒸的时间要加长些，防止中间没蒸透。
接下来分享我做的配菜，卷着饼吃，有菜有饭、营养丰富、滋味丰富。
【包菜炒粉丝】
【食材明细】
包菜、胡萝卜、粉丝、香葱、鸡蛋。
调味料：油、盐、生抽。
【做法】
绿豆粉丝用温水泡软捞出控水备用，绿豆粉丝建议用温水泡，熟得快，且根根分明口感好，如用开水泡，粉丝易坨易粘黏，影响口感；如用凉水泡，熟得慢，且口感偏硬，不利于消化，除非加工时间偏长，但加工时间偏长又影响配菜的口感，加工时间长还会造成配菜部分维生素的流失。
包菜、胡萝卜切成丝，切点香葱，打两个鸡蛋，食材配齐备用。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，摊至鸡蛋液两面定型后用锅铲划成小块盛出备用。
锅刷洗干净后，倒少许油，加点葱白炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒至微微变软，胡萝卜有“小人参”之美称，它含有丰富的胡萝卜素，对生长发育、增强免疫等都有帮助，胡萝卜素是一种溶脂性营养素，它只溶于脂肪，不溶于水，如果没有脂肪、油脂的帮助，它是很难被人体吸收的，所以先用油炒一炒，营养好吸收。
倒入包菜丝翻炒至包菜微微变软。
倒入鸡蛋、粉丝，加盐、生抽翻炒至入味均匀后加点葱段增色增香，翻拌均匀即可出锅。
包菜鲜嫩脆爽、鸡蛋咸香绵软、粉丝爽滑入味，食材多样、滋味丰富！
夹点蔬菜放在薄饼上。
卷起来即可开吃。
外皮薄如纸、柔软又劲道，麦香混合着蔬菜、鸡蛋的咸香，真解馋，觉得不过瘾的还可以刷点辣椒酱、豆瓣酱等自己喜欢的酱，多份酱香、多份滋味！
【五香卤牛肉】
提前卤好的牛肉，蒸热即可，制作方法在前几期文章中有详细分享。
把牛肉切成细条加点蔬菜，放在薄饼上。
随便一卷都很美味。
荤素搭配、粗细结合，健康低脂又饱腹，强烈建议朋友们试试这道薄饼。
【银耳羹】
【食材明细】
银耳、山药、红枣。
【做法】
银耳泡开后清洗干净并撕碎些，山药去皮、切成小块，红枣去核切成小块，把所有食材倒入豆浆机里，选择五谷热饮即可。
特别好喝的一款热饮，红枣含有丰富的铁元素，常吃可补气血，红枣自带香甜，不需要加糖。山药健脾好吸收，银耳美容养颜、润燥润肺，天然食材，营养又健康，不爱喝热饮的可以试试放凉后放冰箱冷藏，冰爽丝滑味更佳。
【蒸板栗、蒸菱角】
【奇异果、小番茄】
生活需要一点红，生活又需要一片绿，一点红、一片绿、演绎一段多彩人生！
提前做好的薄饼，可节省早晨时间，省时又省事、营养又健康、好吃又好看！
我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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