如何挑选西红柿、土豆等果蔬？用海鱼做的鱼生就可以随意吃？怎样辨别人参、冬虫夏草等名贵中药材？5月24日，南宁市市场监管局举办食品药品检测“公众开放日”活动，上百名市民走进南宁市食品药品检验所，学习食品选购技巧。
据了解，选购、贮存果蔬都藏有很大学问。当天上午，在南宁市食品药品检验所的食品快速检测台上，工作人员教市民如何挑选果蔬。“西红柿颜色越红越好，底部圆圈小的更好。”该所监督抽样室负责人梁卓妮说，选购西红柿时尽量挑外形圆润的，用手捏一下，皮薄有弹性，捏起来结实而不松软的最好，底部圆圈较小的说明筋少、水分多、果肉饱满。
另外，果蔬贮存也有技巧。梁卓妮说，绿色菜不要在室温下放置太久，最好放在扎口的食品保鲜袋中，再在冰箱冷藏。
西红柿、薯类、山药建议放在干燥低温处，土豆最好用黑色或不透明的袋子包起来，不让它见光；
葡萄、苹果、梨、草莓、樱桃等温带水果应放在冰箱冷藏；
菠萝、香蕉、木瓜、芒果、杨桃等热带水果，最好放在避光、阴凉的地方；
购买的肉类，应切成小块，用两层食品保鲜袋或锡箔纸包好冷冻。
最后，生食与熟食须分开，熟食放在冰箱的上格，生食放下格。
不少市民担心果蔬上的农药残留，梁卓妮表示，目前南宁一些较大的农贸市场都有快速检测仪器，果蔬在上市之前基本上都会抽样检测。市民在烹煮前，可通过用淘米水浸泡、去皮等方法，尽量去除农药残留。
在活动现场，市民杨先生在微生物检验室，通过显微镜看了鲳鱼的寄生虫镜检、致病菌的染色镜检片后，被吓了一大跳。“之前以为只是淡水鱼不能生吃，没想到深海鱼也有寄生虫，以后再也不敢吃鱼生了。”杨先生说道。
微生物检验室负责人刘艳表示，深海鱼的生长环境各不相同，在一些海洋受污染的海域，海鱼也会携带寄生虫或虫卵。对于市民来说，刺身、寿司等还是有一定风险，尽量少吃。
显微镜下的海鱼寄生虫虫体。
据了解，被百姓熟知的人参、冬虫夏草等因为价格昂贵，当天也成为抽检和送检热点药材。
工作人员表示，大家可以先通过外形辨别真假人参；若想进一步识别优劣，可以用高效液相色谱仪等高精尖仪器，根据检测出每项成份含量高低，就能精准定位药材优劣。此外，判定这两种中药真伪和优劣，主要的依据就是检测其活性成份人参皂苷和腺苷的含量。
作者 | 南国早报客户端记者 赵劲松
编辑 | 林飞
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