油酥奶香小馒头的做法(跟饭店大厨学的奶香小馒头的做法)(1)

By 珊珊爱美食^_^

用料

做法步骤

油酥奶香小馒头的做法(跟饭店大厨学的奶香小馒头的做法)(2)

1、牛奶微微加热40度左右,把酵母粉放到牛奶里搅拌均约,放置5-10分钟释放活性。将牛奶放入面粉中,揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵

油酥奶香小馒头的做法(跟饭店大厨学的奶香小馒头的做法)(3)

2、面团发酵约1个小时左右,至面团2倍大。

油酥奶香小馒头的做法(跟饭店大厨学的奶香小馒头的做法)(4)

3、用手轻轻拨开是蜂窝状,说明面已经发好了。

油酥奶香小馒头的做法(跟饭店大厨学的奶香小馒头的做法)(5)

4、开始揉面将面团中的气排出,这个过程很重要,这样蒸出的馒头才松软,用刀切成小面剂,放到蒸屉上醒20分钟。

油酥奶香小馒头的做法(跟饭店大厨学的奶香小馒头的做法)(6)

5、开锅后蒸大概15分钟左右,再焖2~3分钟。

油酥奶香小馒头的做法(跟饭店大厨学的奶香小馒头的做法)(7)

6、奶香十足,软软小馒头就做好了。

小贴士

牛奶适量,可以揉成光滑面团就好。 想要提升口感可以尝试在和面时加少许白糖。 发好后要多揉一会把气全部排出,这样做出的馒头,才会松软。

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