2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。
做法：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
提示：
1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化;
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
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