莲藕又称藕,是荷塘三宝之一,在立秋了之后,就成了餐桌上一道常见的美食,它清脆爽口、味道甘甜,既可以直接食用,也可以炒食和药用价值,做法很多样,很受大家的欢迎。

莲藕虽说做法简单,但它容易氧化,怎么样才能炒制不发黑呢?教你一个小技巧,莲藕切好之后,要放入冷水中泡着,这样就不易氧化发黑,炒藕片时要用大火快炒,可以保持藕片的脆感。

辣炒藕片

如何炒莲藕不发黑(炒莲藕时掌握这个窍门)(1)

by 叶家小厨

配料:莲藕200克、青椒一根、红椒一根、蒜苗一根、油适量、盐适量、味精少许 烹饪步骤:1.莲藕切薄片,青、红椒切圈,蒜苗切碎。

如何炒莲藕不发黑(炒莲藕时掌握这个窍门)(2)

2.锅里水烧开,下莲藕煮3分钟。

如何炒莲藕不发黑(炒莲藕时掌握这个窍门)(3)

3.捞出备用。

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4.油锅烧热,下青、红椒翻炒两下。

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5.下莲藕快速翻炒一分钟。

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6.加入蒜苗炒匀。

如何炒莲藕不发黑(炒莲藕时掌握这个窍门)(7)

7.加适量盐,少许味精,少许清水,翻炒两下即可。

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8.出锅装盘,脆脆的带点辣味,很开胃。

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