烧烤是人类最原始的烹调方式,以燃料加热和干燥空气,并把食物多为肉类,海鲜,蔬菜放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来烹调至可食用。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式,烧烤也通常都是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。下面为大家介绍几款能亲自动手的烧烤酱料,为下次集体活动不再头疼吃什么样的烧烤,总有一款会用到

1、星级酒店烤肉酱料

美食家推荐30种烧烤料做法(牛厨教你做美食15重烧烤酱料)(1)

梅林辣酱油1汤匙,芥末酱2茶匙,柳橙汁120毫升,番茄酱2汤匙,洋葱1颗,姜末1汤匙,蒜头2颗,洋香菜末2汤匙,白砂糖100克,盐1匙,黑胡椒粉少许,将洋葱、蒜头切成碎末,与其他材料用奶油炒煮过即可。

2、四川麻辣酱料  配料:柠檬汁半杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末半茶匙。   做法:将所有材料混合均匀,

美食家推荐30种烧烤料做法(牛厨教你做美食15重烧烤酱料)(2)

3、酸梅酱   配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。   做法:将所有材料混合均匀

美食家推荐30种烧烤料做法(牛厨教你做美食15重烧烤酱料)(3)

4、苹果酱   配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁半杯,白醋1茶匙,芥末酱半勺茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。   做法:将所有材料混合均匀,

美食家推荐30种烧烤料做法(牛厨教你做美食15重烧烤酱料)(4)

5、五味酱   配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。   做法:将所有材料混合均匀,

美食家推荐30种烧烤料做法(牛厨教你做美食15重烧烤酱料)(5)

6、蒜泥酱

  蒜泥2匙,酱油3匙,味精、米酒、白醋各1小匙,细砂糖1匙,胡椒粉适量。   做法:将所有材料混合均匀,

美食家推荐30种烧烤料做法(牛厨教你做美食15重烧烤酱料)(6)

7、 韩式辣椒酱----很大 很长今  配料:辣椒粉,白砂糖,味精,苹果、梨、胡罗卜成细丝,虾酱,橙汁。  做法:将所有材料混合均匀,常温发酵3~5天。

8、甜面酱(本色本味)

美食家推荐30种烧烤料做法(牛厨教你做美食15重烧烤酱料)(7)

  袋装甜面酱,酱油,味精、米酒、白醋少许适量。  做法:将所有材料混合均匀,按照个人口味增添其他调味料。

9、烧烤酱(可乐味)

  用酱油、可乐、番茄酱按1:1:0.5的比例调制出来的烧烤酱,即实用又方便。

10、万能蒜蓉烧烤酱

美食家推荐30种烧烤料做法(牛厨教你做美食15重烧烤酱料)(8)

  利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克,特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.

  适合烤制的品种:所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼 蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用

  特点:鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜

11、韩式烧烤酱(酸甜微辣)

  韩国辣椒酱50克、吉士粉1克(没有可不放)、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..3

  适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

12、香辣烧烤酱

  四川豆瓣酱(剁碎)10克、四川产香辣酱50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、凉开水30克调匀备用..

  适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克.

  特点:香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区

注意:用酱烤的菜品原则上不用撒制盐

13、蒜蓉烧烤汁

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  大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.

  温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.

  适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜

  注意:微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘..

  特点:蒜香浓郁 鲜香味美:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

14、水果烧烤酱的配制

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  苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..

  可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可。

15 烤乳猪酱

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材料:蒜头(爆香)2瓣、红葱头(爆香)3瓣调味料:海鲜酱6大匙、磨豉酱4大匙、芝麻酱

1大匙、蚝油2小匙、糖3大匙、卤鸡水2大匙、腐乳1/2小匙

制 法:用果汁机将所有食材混合打匀即成。

应 用:适用于蘸食烤乳猪、烤鸭、白斩鸡等。

注 :较硬的酱料要先调开,然后加入

其余食材,以免酱料混合不均匀。

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