今天给大家分享万物皆可水煮系列之~水煮鸡，麻辣鲜香，太下饭了！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡腿 6只
- 面粉 适量
- 娃娃菜 3颗
- 芹菜 4根
- 藕 1节
- 蒜瓣 2个
- 生姜 1块
- 干辣椒 1把
- 新鲜花椒 1把
- 火锅底料 1块
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 蚝油 1勺
- 油 适量
- 水 适量
- 胡椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 鸡精 2勺
- 熟白芝麻 适量
做法步骤
1、鸡腿用剪刀在中间剪开，再顺着边把骨头剔除来！
2、把去了骨头的鸡腿肉，斜刀切成厚片！（片不要切的太薄，要不然一会抓洗的时候容易碎！）
3、片好的鸡腿肉放在碗中，放入适量的面粉！
4、抓拌均匀至粘手的状态，这样鸡腿里面的杂质和血水都吸附在面粉上！
5、用水多清洗几遍，直到水变清就可以了！
6、清洗干净的鸡腿肉，挤干水分备用！
7、蒜瓣剁成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成段，花椒一小把，火锅底料一块儿备用！
8、起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，小火爆香。再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油！
9、放入一大勺生抽调味！
10、放入少许老抽调色！
11、放入一大勺料酒去腥！
12、放入一大勺蚝油翻炒均匀！
13、加入适量的水烧开，再煮5分钟左右！
14、趁着这个时间我们来准备自己喜欢吃的配菜！藕削皮洗净切成块，娃娃菜洗净切成条，芹菜切成段备用！
15、时间到，把火锅底料和郫县豆瓣酱里面的味道煮出来了，再把料渣捞出来不要了！
16、放入藕，娃娃菜和芹菜段！
17、再放入盐，胡椒粉和鸡精调味！
18、配菜煮熟捞出，放在大碗里垫底儿！
19、把鸡腿肉放进去，煮10分钟左右！
20、煮鸡腿肉的时候，我们来把蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小块，葱切成葱花备用！
21、煮好后连汤汁儿一起倒入大碗里！
22、撒上适量的蒜末，干辣椒，新鲜花椒。葱花和适量的熟白芝麻！
23、淋上热油即可食用！
24、成品图
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鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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