在咱们平常生活中有很多干货受到很多朋友的喜爱，干香菇就是其中一种。干香菇相对于鲜香菇来说味道会更加浓郁，而且泡出来的干香菇水也可以用来烹饪美食，能够起到给美食增鲜的效果。干香菇富含非常丰富的蛋白质，糖类，氨基酸和多种维生素，味道特别鲜美，有着独特的香气，经常吃一点可以增强我们的身体免疫力。
干香菇在咱们日常生活中用途非常广泛，可以用来煲汤，也可以用来蒸煮，还可以用来调馅料，无论是哪一种做法，只要加入了干香菇，做出来的菜肴都有独特的香味。而且干香菇要比鲜香菇更加容易保存，但如果买到不好的香菇吃起来不仅不好吃，还会对我们身体造成伤害，那么如何挑选优质的干香菇呢？今天就来跟大家详细解说一下。
第一，在购买干香菇的时候，咱们要先闻一下它的香气，优质的干香菇，有一股非常浓烈的香气，这种香气是香菇独有的，很容易辨别。如果闻不到香气，闻到的是一些怪味或者是霉味等等，那么就说明这样的干香菇已经存放了很久了，品质比较差，营养流失比较多，如果闻到霉味的话，甚至是已经变质的干香菇。如果遇到这样的干香菇，最好就不要购买了。
第2点看一下干香菇的外形，优质的干香菇使用优质的鲜香菇晾晒脱水而成的。而优质的鲜香菇菌盖比较厚实，晾晒成干香菇之后，它的菌盖同样比较厚实。菌盖的边缘向内卷，如果菌盖比较薄并且向外敞开，那么就说明这个香菇成熟过度，营养流失非常大，它的口感以及营养都不是最佳的。菌盖的颜色是黄褐色或者是黑褐色，有的带一些白霜，这是非常正常的，说明这样的香菇比较好。
第3点看一下香菇的菌柄，如果香菇的菌柄是短而粗壮的，就说明香菇的营养和成熟度都是比较好的，如果菌柄细小一捏就断，就说明这样的香菇品质比较差。所以在购买干香菇的时候，一定要选择菌柄比较粗壮的。
第4点，在购买香菇的时候摸一下香菇的干燥程度，如果香菇比较干，一捏就碎的话，就说明营养流失非常大，品质也就不好了，而且做出来之后香味也会淡很多。非常优质，非常好的香菇，都是干脆而不碎，就是你将它放在手心中捏一下，会感觉非常坚硬，而且一点也不会变形，这样的香菇品质绝对是非常好的。
总结一下，在购买香菇的时候要先闻气味，能够闻到非常浓郁的香菇味，并且香菇的伞盖比较厚实，向内卷，颜色呈黄褐或者是黑褐，菌柄比较粗壮，干燥程度比较高，但是捏不碎。这样的香菇推荐大家购买。
以上就是今天要跟大家分享挑选香菇的小知识，你都学会了吗？
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