平时做豆腐生怕豆腐碎，今天我们就来做一道不怕豆腐碎，就怕豆腐不碎的美食－豆腐丸子
1、葱茎姜蒜切末，葱叶切花，精瘦肉剁碎，淀粉加水搅拌均匀。
2、用刀把豆腐碾碎，碾碎的豆腐用纱布包起来，挤干水分。
3、挤干水分的豆腐里加入葱姜末、肉末再加入盐、鸡精、花椒粉、蚝油、酱油调味，最后再打入一个鸡蛋。
4、用手抓匀后，顺着一个方向搅打，再加入两勺淀粉，混均匀。
5、把做好的馅，搓成丸子。
4、烧锅上油，油至5成熟，沿着锅边滑下丸子，丸子放完以后，用铲子轻轻推一下，以防丸子黏在一起。
5、丸子炸至金黄捞出。
6、锅底留一点油，加入葱姜，炒香，加入一碗清水，再加入蚝油、酱油、鸡精、盐，烧开后加入炸好的丸子，烧至水再沸，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后起锅装盘。
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