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牛蛙，肉质肥美，在我们湖南省尤其流行。美味的肉满足了湖南菜的辛辣口味，但它却无济于事。炒牛蛙的清香，柔嫩和柔嫩恰到好处地满足了湖南人的胃口，因此成为湖南人餐桌上的美味佳肴。
牛蛙很美味，但食客常常害怕牛蛙中的寄生虫。他们不鼓励。牛蛙真的有寄生虫吗？
首先，所有未煮熟的生肉中都有寄生虫的可能性，这与动物本身的生长环境有关。但是目前市场上有很多牛蛙，养殖的牛蛙不易寄生虫由于繁殖环境相对稳定和健康，它也会驱虫，因此寄生虫的可能性会大大降低。
其次，牛蛙经高温煮熟，寄生虫基本会死亡因此，当我们煮牛蛙时，我们不能仅仅注意保持牛蛙的新鲜和嫩滑。我们还需要注意烹饪时间。当在高温下烹饪超过5分钟时，所有的寄生虫均被杀死。
最后，我们必须选择牛蛙选择新鲜的牛蛙，死牛蛙会繁殖购买后，应及时做饭，并在加工过程中注意对厨房工具进行清洁和消毒，以免交叉感染。
上面，您可以避免牛蛙制成的菜肴中存在寄生虫，因此每个人都可以放心地吃牛蛙。那么，什么使牛蛙如此美味呢？让我们分享一种简单易学且美味的经典牛蛙炒法。
炒牛蛙参考份量：2份
制作时间：30分钟
难度：★★★☆☆
配料
2只牛蛙
1青椒
香辣小米3-4
6-7瓣大蒜种子
生姜片5-6片
4-5腌制的辣椒
调味料
蚝油，胡椒粉，酱油，蛋白，生粉，P豆酱，鸡精，料酒各适量。
实践
1.将新鲜的牛蛙去皮，并将内脏洗净。在此步骤中，蔬菜农场的商人可以帮助您进行加工。把所有的辣椒切成小块。大蒜切成两把刀。大蒜也可以更多，味道更好。所有材料在加工后即可使用。
2.牛蛙切去脚掌，切小块，放入调味料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋白，生粉少量，腌制20分钟以上。
3.将油放入锅中，将油加热至淡烟味，加入腌制的牛蛙肉，加入适量的料酒，将牛蛙炒熟7-8熟，待颜色改变后，再炒约3-4分钟，盛备用。
4.与锅分开，用冷油加热锅，加入青椒，红椒，腌椒，姜片和大蒜种子，以炒香。
5.加入一汤匙P县豆沙，炸红油，并搅拌均匀。
6.将滑溜的牛蛙肉放入锅中，倒入适量的鸡肉精，搅拌均匀，翻炒2分钟。
7.将适量的酱油和旧酱油放在锅的侧面。油炸和上色后，烹饪完成。由于豆瓣菜和酱油都含有盐，因此不需要其他盐。
牛蛙的温柔秘诀：
1.牛蛙温柔的秘诀是“蛋白”，蛋白用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
2,首先将牛蛙滑入油盘而不是直接在锅中煮生的牛蛙。燃烧油直至轻烟，加入牛蛙并滑至7-8熟。先上菜，翻炒配菜，然后倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～
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