人人都说最美不过河豚,但是最鲜美的部分,也是最令人恐惧的部位就是河豚肝。随着河豚的普及,河豚去毒也月来月先进。处理好了这么说吧,别说烧了,做刺身都不4什么问题!(温馨提示:非专业人员勿操作,以免中毒身亡!!!!)

河豚到底有什么毒(这个有毒你敢吃吗)(1)

河豚鱼竿营养丰富,鲜美柔嫩无比,是河豚中的极品。脑黄金,谷氨酸,蛋白质,鱼肝油含量更是鱼中之罪。鱼竿的肝核酸含量100克有4.69克,生物中它排第一,嘎嘎的!延缓衰老啊,增强免疫力都不在话下!

河豚到底有什么毒(这个有毒你敢吃吗)(2)

下面介绍两种去毒方法:1.碱液浸泡法 从鱼竿5分之4处切开,放血用水龙头对准血管冲压反复多次冲到鱼竿变大变白无血水为止,。鱼肝切片加百分之15的碱液浸泡20分钟,捞出冲去碱液加盐抓搓鱼竿到鱼肝变软再冲去盐分,再用干净的毛巾压去多余的血水即可。虽然河豚处理的差不多了,但是烹调过程仍要注意,一般河豚的毒素在120度加热2分钟仍比较稳定。高于120才能破坏毒素,150度左右4分钟差不多就能去除毒素了。实际操作,肝脏切块,油温到215度,油炸3分钟,呈现淡黄色,基本就去除毒素了!(温馨提示:非专业人员勿操作,以免中毒身亡!!!!)

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