电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(1)

酱牛肉,最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪,切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴 。 酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。 酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一 。

By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(2)

1、准备好香料;

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2、香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;

电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(4)

3、黄酱水:干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解。

电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(5)

4、牛腱子用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块;

电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(6)

5、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;

电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(7)

6、水再次沸腾后,捞出浮沫,电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时;

电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(8)

7、炖的过程中要给肉翻几次身,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了;

电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(9)

8、关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜,再切片食用。

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9、成品图

电饭锅做叉烧牛肉的做法(牛气冲天五香酱牛肉)(11)

10、成品图竖图

小贴士

用黄酱而不用酱油和盐,牛肉和黄酱的比例约为10:1,如果口较重,可再增加一些黄酱的量。

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