鲅鱼怎么做才能酥脆又好吃(鲅鱼我从不红烧)(1)

大家好,我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐,欢迎大家来到我的没事殿堂,世上唯有美食不负人呀!身为一个海滨城市的人我非常欣慰,能够时不时的吃到各类海鲜,每到春天,各式各样的海鲜都非常的非美,是最好吃的季节,鲅鱼刺少肉多,深受人们的喜爱,最常见的做法莫过于红烧,清炖,油炸,鲅鱼饺子,鲅鱼丸子等等做法。鲅鱼好吃不是每个人都喜欢,今天给大家分享一个鲅鱼的好吃做法,很多嫌鲅鱼腥气重的南方人都喜欢上这个做法,鲅鱼我从不红烧,这样做鲜香不腥,老人孩子都喜欢,上桌瞬间抢光!喜欢我的文章请关注 分享支持一下哟!谢谢大家

鲅鱼怎么做才能酥脆又好吃(鲅鱼我从不红烧)(2)

跟大家说一说为什么很多南方人不喜欢吃鲅鱼,最重要的原因就是家乡没有大海,吃惯了白鲢鱼,草鱼,花鲢鱼等等淡水鱼。鲅鱼是海水的鱼,腥味特别大,所以南方人不喜欢吃,其实吃惯了海水鱼,了解海水鱼的做法,保证就会爱吃海鱼,比爱吃淡水鱼多一点。只要我们在烹饪的时候能够有效的去掉腥味了,做出来必定就是美味!

鲅鱼怎么做才能酥脆又好吃(鲅鱼我从不红烧)(3)

首先我们把鲅鱼清洗干净,去掉内脏鱼鳃,洗净后从中间切去鱼骨,把鱼肉切成小块加进料酒去腥,加胡椒粉增香去腥,及适量白糖提鲜去腥,加少量的盐入味,加入几滴白醋去腥,加入几滴白酒去腥,加生抽提鲜,搅拌均匀,腌制20分钟,让鱼肉入味,鱼肉入味了,腥味就会失去很多。腌制完毕我们打入两个鸡蛋,搅拌均匀,让每一块肉都均匀粘裹上蛋液

鲅鱼怎么做才能酥脆又好吃(鲅鱼我从不红烧)(4)

倒进少量面粉,搅拌均匀,淀粉起到酥脆的作用,接着我们再加进少量的面粉,搅拌均匀,在这里面粉是起到黏合的作用,两种粉一定不要加太多,太多月的表面就会发硬,不好吃,全部搅拌均匀我们加一点花生油,锁住鱼肉的水分,这样鱼肉在炸的时候不容易相互粘连

鲅鱼怎么做才能酥脆又好吃(鲅鱼我从不红烧)(5)

锅中油温七成热放进鱼肉,一定要高油温下锅炸鱼肉,高油温能使鱼肉迅速定型,不会相互粘连到一起,炸至鱼肉变色捞出控油,这样鱼肉中的水分就炸出来不少,接着再次把锅中油温升至8成热,放进初炸的鱼肉,想吃更加酥脆的就多炸一会,正常我们再炸一分钟就好。锅中留小许底油,放进一大勺白糖,炒至白糖融化,从大泡变成小泡时倒进炸好的鱼肉,快速翻炒几下即可装盘,美味的锅爆鱼肉就做好了,鲅鱼我从不红烧,这样做鲜香不腥,老人孩子都喜欢,上桌瞬间抢光!鲅鱼这样做,不好吃有腥味你找我,保证让你吃上瘾,我一周做3次!

鲅鱼怎么做才能酥脆又好吃(鲅鱼我从不红烧)(6)

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