前两天，来找我减肥的婷婷跟我说，自从她开始减肥以来，她小区的流浪狗都怕她了。我开玩笑说，是被你迷人的气质惊吓到了？
她说不是，是因为她减肥不敢吃鸡蛋黄，每天都要攒一两个鸡蛋黄仍给小区里的一只流浪狗，现在那只流浪狗只要见她拿鸡蛋黄下来.....掉头就跑。
我问婷婷为啥不敢吃蛋黄呢？她说，她在朋友圈看到一些养生文章说，鸡蛋的胆固醇特别高，胆固醇每天应该限制在300毫克以内，吃蛋黄容易胆固醇超标，对身体不好。
好吧，很多人都听说过那个著名的“每天胆固醇限制在300毫克内”的说法。
其实，这种说法最早源自于1997版《美国居民膳食指南》，从1997年开始该指南中的六项核心要点之一，就是控制每日胆固醇摄入量少于300毫克。很搞笑的是，2015版《美国居民膳食指南》又撤销了胆固醇的每日300毫克限制量。
随后，2016版《中国居民膳食指南》也撤销了胆固醇的每日300毫克限制量。但是，很多养生文章并没有及时更新营养学知识，还在宣传“过期”的知识点。
为啥会撤销了呢？因为最新的医学研究发现，人体胆固醇的来源有2种：一种是人体肝脏产生的，占胆固醇总量的70%-80%，称为内源性胆固醇；另外一种是吃进去的胆固醇，占胆固醇总量的20%-30%，称为外源性胆固醇。
当外源性胆固醇摄入过多的时候，身体就会相应减少体内产生的胆固醇，使两者达到动态平衡。
也就是说，食物摄取的胆固醇只占人体胆固醇总量的“小头”，“大头”还是身体自己生产的。严格控制吃进去的胆固醇含量，对健康人群的意义不大。
这也就解释为什么有些人长期吃素食，从膳食中摄入的胆固醇摄入很低，也会出现血胆固醇增高的现象。
所以，鸡蛋黄是可以吃的，对于健康人群来说，每天吃2个整鸡蛋，不用担心。
鸡蛋黄中不仅仅含有胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂对人体的皮肤和大脑都有好处。卵磷脂还可以调节和控制血胆固醇的物质，所以完全不吃鸡蛋黄，就丧失了卵磷脂的重量来源，这对血脂的调节是一种损失。
那对于已经患有高胆固醇的人来说，也可以吃鸡蛋的。但是考虑到“外源性胆固醇”影响到身体总胆固醇的风险因素。安全的做法是，可以隔一天就吃一个水煮鸡蛋，这就等于每天只吃了半个鸡蛋黄。
最后总结：
1、减肥是可以吃鸡蛋黄的，对于健康人群来说，每天吃2个整鸡蛋，不用担心。
2、如果已经患有“三高”和心脑血管类疾病的人，也可以吃鸡蛋黄的。考虑到风险因素，可以隔一天吃一个水煮鸡蛋。
#减肥# #真相来了#
【本文由高级营养师：杜轩建 原创，侵权必究！】
参考资料：《生物化学——基础理论与临床》《中国居民膳食指南2016》《美国居民膳食指南2015》
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