肉末炒豇豆，特别特别简单的一道菜，虽然我这么说，其实我们这边儿不叫豇豆，叫长豆角。哈哈哈哈。但是有一点是改变不了的，这个菜既简单又好做，非常下饭， 无论是米饭还是面条，都可以搭配哦。
By 蝶舞九天 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豇豆 250g
- 猪肉 150g
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 水 少许
- 料酒 1勺
- 玉米淀粉 3g
- 胡椒粉 1/8小勺
- 料酒 1勺
- 香葱 1根
- 姜 三片
做法步骤
1、葱姜，里脊肉切小块，放进绞肉机。
2、使用一档，把肉切成末。 千万不要使用二档，使用二档就变成肉泥了。
3、加入老抽半勺，盐少许。 一勺料酒。胡椒粉搅拌均匀腌制。
4、豆角洗净，切成1cm长度。
5、玉米淀粉放少许水，搅拌均匀备用。
6、锅放底油，凉油下锅，将肉放入锅中。
7、开火，用铲子反复翻炒。肉末变色即可。
8、豇豆角放入锅中翻炒。
9、加适量水分，表面可以看到水分就可以了。 炖煮几分钟，至豆角熟透。
10、玉米淀粉糊再次搅拌均匀，倒入锅中用铲子翻拌，关火。 如果是吃面条可以多加点水。玉米淀粉也可以适量多一点。搭配大米就少放点水分啦，收一下汁就可以了。
11、开吃！ 吃大米的话，下面没有残留汤汁。表面被包裹了一点点玉米淀粉，吃起来软嫩。不油腻。
小贴士
1、长豆角不好熟，一定要煮到软烂才好吃。 2、水分不要添加太多，不然稀汤寡水，不好吃。 如果是吃大米，也可以没省略最后汤汁儿步骤，但是有会更好。
豇豆的营养功效
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
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