鸭胗，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。相信你一定也很喜欢鸭胗吧。个人觉得鸭胗是个超级好吃的东西。如果你会鼓捣的话，一定不会让你失望的。
首先：
酱鸭胗
主料:鸭胗4个 青椒6个 红辣椒3个 蒜蓉4粒 姜丝适量 盐适量 生抽适量 大葱1根 蚝油1小勺 酒辣椒适量
做法
1. 先把鸭胗抓干净洗好切好(切小块)。
2. 姜切丝；青，红辣辣切小圈；葱 蒜切片；
3. 鸭胗放姜丝，料酒，花生油，生抽，盐，薯粉 拌好放15分钟
4. 干锅炒青红辣椒炒软装盘
5. 锅放油八成热后放蒜片和葱爆香，再放鸭胗爆炒1分钟之后放入蚝油爆炒2分钟；再放青红辣炒2分钟放少许盐加点清水煮2分钟，出锅前加点味精就可以了
毛豆炒鸭胗
主料:毛豆200g 鸭胗三个 青椒半个 红椒半个 盐适量 白酒适量 生粉适量 味精适量 姜丝适量 白胡椒粉适量
做法
1. 鸭胗切薄片，加盐，白酒，生粉抓匀腌十分钟
2. 干锅不放油炒一下盛出
3. 青红椒姜丝备用
4. 毛豆洗净备用
5. 热油下姜丝鸭胗翻炒
6. 加毛豆，加盐翻炒
7. 加白胡椒粉，适量水煮开
8. 至毛豆熟，加青红椒，味精炒匀即可
如何挑选鸭胗
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
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