茶的滋味变化无穷,不同地区制作出的茶叶又林林总总,泡法上一个细微的调整,就会产生不一样的效果。

不过万变不离其宗。泡茶时,在掌握好“茶水比、水温、浸泡时间”这三点的基础上,再根据自己的喜好来调整泡法,这样更易探寻到自己心仪的茶滋味。今天教你3个泡茶小技巧,新手也能泡出好喝的茶。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(1)

1、掌握好茶水比

泡茶的时候,茶水比例是很重要的。并不是茶叶放得越多越好,有时候过量反而不好。

我们要想喝到好滋味,就要控制好茶水比例。而且不同种类的茶叶,比例也是不一样的。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(2)

绿茶、黄茶的茶水比大概在1:50左右。我们用的普通玻璃杯大概在300毫升容量,那我们大概取6克左右的茶叶就可以了。

红茶、普洱茶的茶水比在1:25。比绿茶和黄茶的茶叶量要多一点。

乌龙茶、黑茶的茶水比在1:15左右。

老白茶的茶水比例和普洱茶的也是相似的。不是说一定要多准确,只要保持大概就可以,这样既能喝到好滋味,也不会辜负好茶叶。

2、掌握好水温

不同的茶叶,对水温的要求不同,而且差别很大,我们如果都用同样温度的热水冲泡,有的茶叶味道就会出不来,不仅浪费了时间,还喝不到好滋味。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(3)

泡不同类别的茶叶时,茶叶中物质出来的速度不一样,需要搭配不同的水温来协调滋味。

一旦水温过高,部分茶叶泡出来的茶汤就会偏苦。比如,泡绿茶时,一般用80~85℃的水,若使用沸水冲泡,茶汤易出现苦涩味,茶叶易被烫熟发黄,而失去原本的鲜绿色泽。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(4)

红茶一般要求水温在90~95℃。

普洱、乌龙茶、黑茶要求100℃。

白茶要求95~100℃。

3、把握好浸泡时间

茶汤的好坏,除了受茶叶量和水温的影响外,浸泡时间也是很重要的一环,控制好出汤时间很关键。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(5)

有的茶叶浸泡时间越长,茶汤颜色变浓了,但是味道反而越淡。所以不同种类的茶叶,浸泡时间要掌握好,否则味道就会流失了。那我们该怎么判断茶叶的出汤时间呢?

一般来说:

绿茶和黄茶是属于不发酵茶,浸泡的时间不宜过长,出汤时间大约在10秒左右,这样既能保证茶汤的浓淡适宜,又不会破坏茶叶的活性。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(6)

红茶和乌龙茶第一泡的出汤时间要短一些,5秒内出汤,然后往后的每一泡逐步延长2-3秒。

黑茶的话,是紧压茶,在泡之前有醒茶的步骤,所以黑茶第一泡的出汤速度在7秒左右,相比于其他茶类,黑茶更耐泡,所以冲泡时间也可以更久一点。

白茶的出汤时间需要相对较长一点。第一泡的出汤时间通常会在20秒左右,如果喜欢滋味浓一点,也可以延长一下白茶的冲泡时间30-45秒都是可以的,不会影响整体的口感。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(7)

当然除了要掌握好泡茶的小诀窍,最重要的还是茶叶本身的品质。如果买不到一款好喝的茶叶,再好的泡茶技巧都是白费。

我们在买茶的时候要各方面考虑,不仅价格要适中,品质要好,还得符合自己的口味。

下面这2款茶是茶客们首选的口粮茶,性价比高,品质上乘,看看有没有你喜欢的。

凤鸣毛尖

这款茶的品质极好,只要是喝过它的人,都久久难以忘怀它的滋味。这是一款产自四川的明前绿茶。这款茶走的是亲民路线,价格不足百元,人人都能喝得起。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(8)

因为茶树生长在高山茶园中,山上云雾环绕,昼夜温差大,茶树生长缓慢,能够积累更多的营养物质。

它是由我国茶叶界赫赫有名的文胜全大师创制的,他高超的制茶工艺还被国家非物质文化遗产收录了。这款茶正是运用了这项工艺,所以茶叶的口感才会这么鲜爽丝滑。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(9)

茶叶外形细长圆直,白毫尽显,色泽墨绿有光泽,干茶香清新自然;冲泡后的茶汤清澈碧绿,干净明亮,板栗香浓郁,只闻茶香,便让人忍不住想要喝上一口;慢慢品尝一口,丝滑的茶汤在口中流转,茶香充斥整个口腔,喝下去的感觉如清泉般,清新爽利,鲜甜的滋味令人久久不能忘怀。

宜兴红茶

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(10)

说起宜红茶,多数人的第一反应会是宜昌红茶。确实,作为我国主要的工夫红茶品种之一,宜昌红茶的大名可谓如雷贯耳,但是有一种红茶,品质和宜昌红茶不相上下,那就是宜兴红茶。

宜兴地处环境优美,怡然自处幽幽太湖之西濒,周围群山起伏,山高水深,集天地灵气孕育,聚日月精华洗礼,所以这里出产的红茶得以源远流长之美名,更具弥香沁脾之美誉。

泡茶一般泡什么茶(教你3个泡茶小诀窍)(11)

该茶条索紧细,茶条匀净,金豪显露,茶香馥郁;冲泡后的茶汤颜色红亮清澈,闻起来很香甜;喝下去的滋味醇厚,口舌生津,回味甘甜。

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