冬天小编最怕的就是手脚冰凉，回家半天缓不过来，有一种面食我特别喜欢，回到家吃上一碗，暖身开胃，寒意顿消。冬天手脚冰凉不用怕，多吃“它”，10分钟做好，吃1次暖全身。这种面食就是“猫耳朵”，不知道大家有没有听说过？这种面食在山西一带比较流行，因为其外形和猫耳朵很像，所以起名为“猫耳朵”。“猫耳朵”炒菜的话非常好吃，“它”可以吸收汤汁，浓郁咸香。搭配一些蔬菜炒制的话，营养均衡，非常健康。也有很多人会单独烹制“猫耳朵”，不会加入蔬菜，也很好吃。这款面食大家喜欢吗？
木须炒荞麦猫耳朵
By 雁门清高厨房小贴士
配料：
苦荞麦粉 150克、面粉 50克、黑木耳 80克、五花肉 80克、鲜味菇 120克、鸡蛋 2个、胡萝卜 30克、黄瓜 40克、精盐 2克、水 120毫升、酱油 20克、蚝油 20克、味精 1克、白胡椒粉 1克、绍酒 10克、葱 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.把面粉和荞麦粉混合，里面放少许盐拌匀，然后用清水和成面团。
2.面团和好后松弛10分钟，把松弛好的面团搓成粗细直径在1.5厘米左右的长形条。
3.然后揪成小面剂子，再把面剂子逐一用拇指指尖在案板上或掌心里按捻搓成猫耳状面片即可。
4.五花肉切片，锅中放少许油，先把五花白肉下锅煸炒出油，把肉煸透后取出备用。
5.鸡蛋打散，用锅中底油把鸡蛋炒熟盛出备用。
6.锅中放少许底油爆香葱段和姜末，然后倒入煸好的五花肉片、鲜味菇和木耳进行煸炒。
7.把鲜味菇木耳炒透后烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀，最后再放入适量蚝油炒匀。
8.炒匀后倒入黄瓜片和胡萝卜片，再撒少许盐、胡椒粉和味精做最后的调味，调好味炒匀备用。
9.把汤锅水烧开下入猫耳面，当煮到猫儿面浮出水面时点入适量的凉水，当再次煮开时便可把猫儿面捞出。
10.把捞出的猫耳面倒入炒好的配菜锅中，再把事先炒熟的鸡蛋倒入锅中，用旺火翻炒均匀。
11.猫儿面炒匀汤汁收净后便可出锅，飘香的炒荞麦猫耳朵就完成啦。
烹饪小贴士：
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
大家喜欢吃“猫耳朵”吗？
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