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在广东人眼里,工作了一天回到家听到的最暖的一句话莫过于这么晚才回家,我留了碗汤给你”。

经常听外地人说广东人煲汤一绝,是的,喝汤是广东人吃饭的习惯,一天没有汤喝的广东人,身体总感觉缺少点什么,对于广东人来说,“宁可食无菜,不可食无汤”。

说起煲汤,不得不说田七炖猪心汤,猪心吃起来爽脆,就算煲汤过后,肉质口感也比普通瘦肉好些,爽脆有嚼劲,小时候就特别喜欢吃。

可能在不少人的观念中,动物内脏都是高胆固醇高脂肪的,其实这并非绝对,比如猪心虽胆固醇稍高,但铁、硒含量较高,是优质蛋白质,除此之外,还含有维生素B1、维生素C等,所以也是一道营养丰富的食材。

天麻炖猪脑汤的10种吃法(炖天麻田七猪心汤时)(1)

而说起田七,相信大家也不陌生,有人把田七称之为三七、三七参、田漆、山漆、血参、金不换,各种叫法都有,其作用和功效也非常多,有人甚至将它比作人参,可以做药,也可以用作食物,炖汤,滋补身体。

天麻炖猪脑汤的10种吃法(炖天麻田七猪心汤时)(2)

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煲田七猪心汤其实很简单,关键在于如何去除猪心的腥膻味,如果腥膻味去除的不彻底,煮出的猪心汤会特别难喝。

下面分享去除猪心腥膻味最常见的做法:

第一步:简单冲洗

猪心有4个心腔,切的时候把它顺切成4块,就刚好把4个心腔破开,然后用清水冲洗,这样就能很好的洗出心腔里面的血块和其他脏东西。

第二步:加入面粉和水,抓洗

把经过初步清洗的4块猪心放入大碗中,加入适量的面粉和清水,用手反复揉抓,再用清水冲洗干净。

第三步:浸泡

抓洗后的猪心放入适量的清水,倒入少量料酒,浸泡半个小时后,用水冲洗干净。其实抓洗后的猪心已经基本没有了腥膻味,是否浸泡可以根据你的烹饪时间来定。

下面分享田七炖猪心的做法:

一、食材准备

猪心一个、田七15克、天麻5片、食用油、食盐;

二、开始制作

1、买回来的猪心按照上面的方法洗净后,切成片,装入碗中;

天麻炖猪脑汤的10种吃法(炖天麻田七猪心汤时)(3)

天麻炖猪脑汤的10种吃法(炖天麻田七猪心汤时)(4)

2、加入田七、天麻、适量食盐、食用油,清水,放入锅中小火慢熬40分钟即可食用;

天麻炖猪脑汤的10种吃法(炖天麻田七猪心汤时)(5)

干货总结

1、在炖猪心汤时,可以使用砂锅或炖盅。用炖盅隔水炖会更好,隔水炖出的猪心汤营养不流失,并且汤色清澈不浑浊,口感会更加的清爽,香味也会更加的浓郁。

2、有人喜欢先熬田七,待田七香味出来后,再放入猪心小火慢熬20分钟。说这样,猪心才更有味。

3、猪心汤除了用田七,你也可以用其它食材。因为猪心油脂少,你也可以加入几块排骨提升汤的口感和香味,再搭配一些滋补性的食材,如莲子、大枣、枸杞、党参等。


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