此配方可做80克的馒头12个。
By 老刘的厨房
用料
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 红糖 100克
- 热水 280克
- 红枣 40克
- 核桃仁 40克
- 小苏打 4克
做法步骤
1、100克红糖和280克开水混合，至红糖完全融化，温热待用。
2、500克面粉放入5克酵母，搅拌均匀。
3、将红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
4、下手将其揉成光滑面团，等待发酵。
5、准备大枣和桃仁，改刀切碎，待用。
6、室温20度，大概1小时，面团发酵至2倍大，小苏打加少量温水化开，加入面团中，将其揉匀。
7、加入红枣和桃仁碎，用折叠的手法，将其揉匀。
8、揉大约折叠8次左右，将面团搓成长条状。
9、用手将面团揪成大面剂，断面朝上，整形将上端略微收口。
10、放入蒸锅内，二次醒发15分钟。
11、开大火，上气蒸20分钟左右。
12、出锅啦。
13、蓬松香甜。
小贴士
1、红糖一定要用开水化开，否则容易有糖块。 2、面团发好，加入果料最好用折叠手法。 3、小苏打不要省略，否则开花效果有影响。 4、最后馒头要用揪的手法，整形，开口朝上。
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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