我们经常听说一句话：“一天一个苹果医生远离我”，苹果中含有较多的营养成分，对人体健康有所帮助，科学家们将苹果酸作为抗生素的替代品，具有许多抗生素所不具备的优点，如高效、无残留、无耐药性等。苹果酸作为一种能源，是能量转化过程中的重要中间产物，可以直接参与代谢。如今，禁止使用抗生素的呼声越来越高。这对开发苹果酸的提取新技术、降低成本、提高行业经济效益具有重要意义。
现在很多企业选择膜分离技术来针对苹果酸进行提取，那么膜分离技术是怎样提取苹果酸的呢?
果汁需要澄清后浓缩。反渗透浓缩果汁具有果汁风味和营养成分保存更好、能耗更低、操作简单等优点。但由于苹果汁中果胶含量较高，浓缩过程中容易堵塞膜孔，因此需要进行果胶酶脱胶预处理。苹果浓缩汁的40-45白利糖度可以通过使用由两个辊式反渗透膜组件组成的多级反渗透工艺生产。
苹果酸不仅能降低胃肠道的pH值，增强胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的消化吸收，还能改善胃肠道的微生物关系，抑制有害微生物的繁殖，促进有益菌的增殖，替代部分抗生素。在食品安全和人类健康日益受到关注的今天，苹果酸无耐药性、无残留、无毒，因此其在饲料养殖业中的应用前景将非常广阔。
膜分离技术在苹果酸提取中主要由压差、浓差、电位差等能量电位差驱动，主要包括微滤、超滤、纳滤、反渗透、电渗析等膜技术。膜技术不仅可以实现多组分液体的分离、纯化和浓缩，而且工艺集成度高，操作简单，可以实现工业上的规模化生产。
