自从年终福利发了十斤冻带鱼、四条冻黄花鱼后……带鱼这个小妖精也频频现身食堂菜单 鱼均身高60厘米，冰箱直呼废了 …… 思来想去，决定做成鱼罐头 既储存、也方便送给爸妈 …… 然后，在美好的大周末，做了一天半 ……完美打卡周末加班 最后，打工人只能躺平叹服了 就离谱！
By 张哈哈在厨房
用料
- 冻带鱼 十斤
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 1个
- 香叶 5片
- 酱油 适量
- 水 适量
- 八角 2个
- 盐 适量
- 香叶 2片
做法步骤
1、带鱼掐头去尾清洗干净，刮去外皮，去掉内脏，剪成鱼段
2、适量葱姜加20g水打成泥，带鱼段中加入葱姜水、料酒、盐，抓匀，腌制20分钟以上
3、带鱼段放在有孔托盘中控干水份，也可以用厨房纸吸干水份
4、带鱼油炸后又复炸一遍
5、姜、葱、花椒粒、草果、八角、桂皮、干辣椒、香叶等装入布袋制成卤料包
6、炸过的带鱼放入高压锅，加入卤料包、适量的生抽、老抽、冰糖，煮40分钟左右
7、带鱼煮好了，这个时候的带鱼骨头都是软酥酥的
8、煮好后装入洗净控干水的玻璃瓶，趁着温热的时候拧好瓶盖，完成密封，可以储存起来慢慢吃
小贴士
要用高压锅哈，带鱼不会粘锅！
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