#二氧化硫#
二氧化硫化学式为SO2，一般的消费者并不知道酒中究竟含有多少的二氧化硫，也不知道自己的身体对多少含量的二氧化硫会有过敏反应？
下面就由湖南远创气体的专家为您介绍葡萄酒酿酒工艺中添加二氧化硫的优缺点：
首先是优点，一般的葡萄酒在酿造制作过程中及装瓶时都会添加二氧化硫，主要是避免葡萄酒：
1. 二次发酵
2. 防腐防氧化
3. 抑菌杀菌
4. 避免变质
这也是为什麽二氧化硫之所以让酿酒师爱不释手，且被法律允许添加在葡萄酒中的原因。
然而缺点就是，二氧化硫（SO2）容易在活动的过程中转变为亚硫酸盐，并残存于酒中，因此当消费者饮用一般的葡萄酒时，体内便需要多花10倍的力气去消化代谢掉这些化学物质。这就是为什麽有些人，像是循环系统较差，或体质较敏感的人在喝完一般葡萄酒后，便很容易引起过敏反应，像是起酒疹、口乾舌燥、头痛，有时更会引发哮喘、胃痛、呼吸困难或呕吐等症状的原因。
不过，您不用担心，国家相关法令中规定，“食品添加物使用范围及限量”中对于二氧化硫的含量规定如下：
1. 以水果为原料之酒类，每公升中二氧化硫残留量0.4公克以下。
2. 啤酒类及以谷类为原料之酒类，每公升中二氧化硫残留量0.03公克以下。
3.其他食用酒类不得添加二氧化硫。
