大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
要问我南京特色小吃有哪些？我的第一反应是赤豆元宵，这是我从小吃到大的，软糯Q弹的手工小元宵搭配口感绵密的红豆，做法简单，食材也很常见，早晨吃一碗，营养丰富又饱腹，接下来我将详细分享制作过程，看完厨房小白都会做！
【食材明细】
红豆、糯米粉、原味藕粉、干桂花。
【做法】
准备适量的糯米粉，糯米粉的量根据自家人数决定，爱吃小元宵的就多加点糯米粉。
边倒温水、边搅拌糯米粉，直到无干面粉再上手揉成软硬适中的面团。
少量多次的取些糯米面团并搓成小元宵，元宵搓的越小口感越好，成品颜值越高。早晨时间紧的朋友可以提前一晚上把小元宵搓好放冰箱冷冻保存，随吃随取，无需解冻，省时省事又方便。
红豆清洗干净后提前用凉水泡一夜，再准备适量的原味藕粉、干桂花备用。
水开后倒入红豆，连同泡红豆的水，红豆经水泡后会有一部分营养素融入到水里，红豆和水一起倒入锅里煮，营养不浪费。
再次煮开后，转中小火继续煮。
煮至红豆全部软烂开花。
把准备好的原味藕粉加凉水拌均匀。
开小火，一边倒藕粉水、一边不停地搅拌。
直到红豆汤呈粘稠状即可。
藕粉水起到增稠、增亮还能增加香滑的口感。
把煮好的红豆藕粉汤盛入碗里。
锅里加适量水，水烧开后倒入小元宵。
再次煮开后转中火，继续煮至小元宵都漂起，关火捞出并控水。
把小元宵加到碗里，撒点干桂花即可。
红豆含有丰富的纤维素、铁元素等，女孩子常吃红豆气色好。
绵密香滑的红豆汤加上软糯Q弹的小元宵再加上香气扑鼻的干桂花，食材多样，营养健康有食欲。
【Allie碎碎念】
1.红豆一定要提前泡，熟得快、出沙快、软烂开花口感好，不要选择赤小豆，赤小豆不易出沙口感不好，泡红豆需要注意：气温回升，室内温度较高，建议把装有红豆水的碗放进冰箱冷藏浸泡一夜，低温浸泡不易滋生微生物，更安全健康。
2.不要用开水烫糯米粉，温水和面更好操作，成品不软塌，口感软糯还带点嚼劲。
3.面团要软硬适中或者偏软点都可以，这两种状态的面团好搓圆且不易松散，动作慢的一定要盖好糯米面团，防止风干，面团发干后不好搓，易搓散、搓碎。
4.搓小元宵较耗时，可能搓到最后会发现面团变干硬了不太好操作，这里分享一个小技巧，可以在面团上滴几滴温水，再揉几下面团，此时的面团柔软好操作，一次可以多搓点小元宵，吃不完的放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻。
5.我做的小元宵很小，煮至全部漂起就熟了，如果元宵较大的可以再多煮一会儿，想要口感更加Q弹又有嚼头的可以把煮好的小元宵捞出再投一遍凉的纯净水，口感更好，如果消化功能不是特别好的建议不要投凉水，直接热着吃更加好消化。
6.原味藕粉自带清香味，家里没有原味藕粉的可以用玉米淀粉代替，同样可以起到增稠增亮的作用，只是营养价值和风味略有区别。
7.我做的这道赤豆元宵粘糯香滑无甜味，爱吃甜的可以在煮红豆时加点冰糖或者白糖一起煮。
碎碎念有点多，以上都是我的经验，希望对朋友们有帮助！
【排骨炖豆角】
把排骨和豆角搭配在一起，既有动物蛋白又有植物蛋白，营养互补，滋味丰富。
【食材明细】
排骨、豆角、葱、姜、八角、香叶、干山楂。
调味：油、老抽、盐。
【做法】
排骨洗净后冷水下锅，煮开后，撇去浮沫，捞出控水，再用热水冲去排骨表面残留的浮沫，多做这一步，无论排骨做汤还是红烧，汤清肉更干净。
锅里加少许油，倒入葱、姜、八角、香叶小火慢慢炒出香味后倒入排骨，翻炒几下，加点老抽，翻炒至排骨上色均匀。
加适量开水，再加点干山楂，水量要漫过排骨，水多，炖煮时间长，这样做出来的排骨软烂入味且不发柴，开大火，再次煮开后调中火或者中小火继续煮。
煮至排骨半熟后倒入豆角，接着煮。
煮至排骨快软烂时加适量盐翻拌均匀。
煮至排骨软烂、豆角绵软即可，调味料可根据自己的口味添加。
没有炒糖色的排骨一样香浓有食欲，调味只需佐以食盐增加底味，多采用天然香料增香又提味，健康放心吃。
每次炖肉必备干山楂，不仅加快肉熟，还能解油腻、促消化，做熟的干山楂不要扔，酸香绵软还很开胃。
骨香肉烂，少油不腻，看似一大盘，其实一盘排骨生重约300克，这是两人份，一天的肉量，我习惯把肉放在早餐吃，补充蛋白质的同时解馋又抗饿。
【芦笋炒胡萝卜】
【食材明细】
芦笋、胡萝卜、葱花。
【做法】
芦笋洗净后斜着切成段，水开后倒入芦笋，加一两滴油，煮约1分钟捞出控水。
锅里倒少许油，倒入葱花小火炒出香味，倒入胡萝卜，慢慢炒至微软。
倒入芦笋，加少许盐、几滴生抽，翻炒至入味均匀即可。
芦笋加点油焯水，可使芦笋保持翠绿色，焯水后的芦笋再次稍加工，不仅熟得快口感也更加滑嫩；胡萝卜经油炒后营养好吸收。
两种食材，两种色泽，多种营养素，做菜我建议常用类似1 1＞2的模式，比单一食材更加营养还省事。
【混合果干】
共30克，两人份，不多吃，满足营养所需即可。
【草莓、小番茄】
水果都爱吃，但因水果含糖分多，吃多会造成能量超标，影响体重和身体健康，为了水果不超量，可以巧用方法，比如把洗净并用淡盐水泡后的草莓一分为二，看似一大盘，其实没几颗，再放慢咀嚼速度，增加咀嚼次数，不仅好消化、好吸收还能增加饱腹感。
从小吃到大的赤豆元宵，小时候经常买着吃，偶尔妈妈也会做给我吃，长大后开始学着做，每隔一段时间我就做一次，真的很好吃，没吃过的朋友可以动手试一试！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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