把切好的土豆片用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在凉水或自来水里，今天小编就来说说关于切好的土豆片怎么穿串保鲜?下面更多详细答案一起来看看吧!
切好的土豆片怎么穿串保鲜
把切好的土豆片用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在凉水或自来水里。
切好的土豆要马上泡在水里，土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。
在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
